草鱼的家常做法
红烧草鱼
主料：草鱼
配料：猪里脊，香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、芝麻油
[烹饪过程]
1.将草鱼往内脏清洗干净，在鱼上切成“井”字，用盐腌一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，蘑菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2.在锅里点火，加进大量油。当油达到60%热时，将整条鱼放进锅中，炸至两面金黄色，取出沥干油；
3.坐在锅里点火，锅里留下剩余的油，倒进葱、姜、蒜、蘑菇丝、肉丝炒，加进盐、鸡精、糖、草鱼、酱油、胡椒粉、芝麻油，炖一会儿，把锅变薄。
特征：色鲜味浓。
[备注]
在烧鱼的过程中，尽量减少翻动。为了防止烧锅，锅端可以轻轻摇摆，使鱼不易碎
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