草鱼的家常做法

草鱼的家常做法

红烧草鱼

主料：草鱼

配料：猪里脊，香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、芝麻油

[烹饪过程]

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼上切成“井”字，用盐腌一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，蘑菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；

2.在锅里点火，加入大量油。当油达到60%热时，将整条鱼放入锅中，炸至两面金黄色，取出沥干油；

3.坐在锅里点火，锅里留下剩余的油，倒入葱、姜、蒜、蘑菇丝、肉丝炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、酱油、胡椒粉、芝麻油，炖一会儿，把锅变薄。

特点：色鲜味浓。

[备注]

在烧鱼的过程中，尽量减少翻动。为了防止烧锅，锅端可以轻轻摇晃，使鱼不易碎