香肠咸肉菜饭的做法是什么？
在上海原汁原味的小吃店，通常很多都供应菜饭，有的放咸肉，有的不放。这种上海咸肉饭风味独特，香气扑鼻。如果我自己做，我会加入广式香肠和猪油，在热气腾腾的菜饭里混合猪油的独特香味。美妙的味道真是无与伦比！
食材清单
大米 150g 、 上海青 300g 、 咸肉 50g 、 香肠 80g 、 姜 少许 、 猪油 少许
烹饪步骤
1/准备材料:将大米洗净浸泡1H左右，将青菜洗净沥干，将香肠和咸肉切成薄片；
2/将油倒入锅中，待油70%热的时候，加入姜炒一下，加入香肠和咸肉，闻到香味，加入青菜，炒至菜稍软；
3/将浸泡过的大米放入锅中铺平；
4/倒入炒青菜、咸肉和香肠；
5/底部放200毫升水，放入锅中，抽真空；
6/定时1小时，到时候拔掉电源，用余温继续炖10分钟；
7/取出后，舀一点自己煮的猪油，搅拌均匀。
小贴士
1. 咸肉不要太瘦，有点肥好吃，咸肉已经有味道了，不需要放盐或少放盐。2. 请根据自己的喜好选择原料。喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但要提醒咸肉咸，不要多放。3. 烹饪时，少放水。烹饪过程中，蔬菜会出水。因此，从水到米的距离大约是食指第一关节的1/2。
上海小阿姨做的咸肉饭
先把米饭洗干净，放在一边。把蔬菜洗净，把咸肉切成丁，把鲜肉洗净切成丁，开火拿出铁锅，把蔬菜肉放在锅里炒，放一点盐和味精，把米饭放在电饭煲下面，加一点水，就可以了
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