山药炒猪肚的做法
原料：鲜山药、栗子、猪肚。
调料：
姜、葱、蒜、八角、胡椒、茴香、料酒、盐
做法：
1、将猪肚洗净，用少许盐和醋面粉擦洗，焯水，倒入水中。将葱、姜片、大蒜、胡椒、八角、茴香料酒放入猪肚中，煮1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮，切成象眼片，栗子用高压锅烤，趁热去皮，红椒切成块。
3、将猪肚冷却，切条待用。
4、将原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、盐、胡椒调味，稍煮即可出锅。
猪肚和山药怎么做才好吃
猪肚炖山药
猪肚甘温，能补虚止漏，是补脾的好产品。山药味甘，性平，入肺，润秋燥。这种山药猪肚汤非常适合脾胃虚弱的人。
主料
猪肚1个
麻山药500g
红枣10粒
莲子10粒
辅料
生姜适量
老抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
枸杞适量
葱花适量
炖猪肚山药的步骤
1.
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将原料一一准备好，猪肚提前处理好，焯水。斜刀切成大片。
2.
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山药去皮切1厘米厚片，浸泡在稀醋水中，保持不变色。
3.
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锅里坐水，倒入除山药以外的所有原料
4.
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加入几滴酱油、胡椒粉、料酒炖1小时
5.
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中途加入山药，盐继续炖半小时
6.
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起锅前加入鸡精，撒几粒枸杞和葱花
7.
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成品图
8.
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小窍门&温馨提示
1.猪肚应先去除内部油脂，然后用盐和面粉擦拭粘液，最后用热水冲洗。
2.山药由江西瑞昌地产的麻山药制成。这种山药软糯可口，煮不糊。这是我见过的唯一一种不仅煮不糊，而且煮得越来越糯的山药。
3.用胶手套洗山药，否则你只需要挠痒痒😁️
4.麻山药种植要求高，难以大规模种植，产量少。可以用河南淮山药代替。其他山药不宜煮太久。如果煮半小时，只能喝山药糊😂️
5.我习惯于在炖菜中放一些配料，如莲子和红枣，但网上说猪肚和莲子不能一起吃，这是我吃完后才知道的。虽然没有中毒症状，但我建议你以后做这道菜时不要放莲子。
6.炖猪肚后一定要放盐，否则会很硬
