四川最具特色的家常菜是什么?
坨子肉是一道菜,主要原料有猪五花肉,主要辅料/调料有菜油等。四川和重庆看起来像红烧肉,但它的工艺不同于红烧肉。用好的五花肉(6分肥4分瘦),用火钩烙皮(最好是黄色的),也会去除毛味,增加皮肤的香味,然后洗净,刷上芝麻油等。,切成4。、5厘米见方的肉坨子,加工后,加入配料蒸熟,加入高汤一起放入锅中炖。肉肥而不腻,入口腐烂,香气四溢,回味无穷...这道菜在四川很有名。一般大酒席上必备的一道菜,吃起来肥而不腻。凉山英雄有吃肉的感觉!!!
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