糖烧排骨做法
1.将葱姜洗净,切片。
2.将排骨切成5厘米左右的段落,冲洗净血水。
3.锅中加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,烫净血水,捞出控水备用。
4. 排骨冷却后,用淀粉包裹,使排骨均匀包裹备用。
5.锅中放入30克色拉油,大火将油烧至70%热,放入包裹淀粉的排骨中,炸成金黄色,捞出备用。
6. 取净锅下10克油,油温加热至70%,加入番茄酱10克,翻炒香味,加入100克清水,加盐5克,加糖15克,胡椒5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,加入淀粉,大火煮汁。
7. 汤浓的时候,放入炸排骨。
8.加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
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