用什么淀粉做丸子？
第一个推荐是玉米淀粉
玉米淀粉也是“生粉”，其最大的特点是吸湿。我们通常腌制肉，烹饪变稠，炸脆肉包裹在一层外面。炸脆肉时，用一层玉米淀粉包裹，可以使脆肉更脆。
二是红薯淀粉的推荐
最大的优点是淀粉具有很强的吸水能力。与以往的玉米和土豆淀粉相比，红薯淀粉粗糙，颗粒多，易结块；增稠效果不是很好。一般用于油炸食品。油炸食品外观坚硬，脆度强，口感耐嚼。
三是土豆淀粉的推荐
最大的优点是它是透明的，粘性很强。它主要用于制作酱汁，也用于锅包肉。颜色透明，看起来很漂亮，让人胃口大开。
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