猪肚鸡和肚包鸡的区别

猪肚鸡和肚包鸡的区别

猪肚包鸡，也就是用猪肚包鸡煮汤，猪肚鸡又叫“猪肚煮鸡”，就是把鸡和猪肚切成块一起煮汤，单从食材的处理来看就不一样了。

两者最大的区别是什么？那一定是味道。猪肚鸡切成的汤味道更浓，煮的时间比猪肚鸡短，但猪肚鸡切成的汤更油腻。如果你想味道更浓，你可以用第二种方法做。

猪肚包鸡的味道更新鲜、更甜、更醇厚。因为食材是整个烹饪，煮汤需要很长时间才能挥发出味道。最大的亮点是用鸡包裹猪肚，这样可以减少鸡内脂肪的流出。这样煮出来的汤更新鲜、更甜、更不油腻，但味道不如切成块的汤好。如果你想让汤不油腻，更清淡，你可以这样做。

猪肚鸡的做法

备料：

2勺白胡椒，1勺盐，适量白醋，6个红枣，550克猪肚，600克土鸡，3克当归，3克黄芪，10克党参。

做法：

1、先用水冲洗猪肚。放入盆中，加入白醋和面粉反复搓洗3次，冲洗干净。

2、鸡洗净，切成块，放入锅中，用水和火煮沸。取出并清洗血液末端。

3、把鸡塞进猪肚里，扎紧嘴。放入锅中，用大火烧开。将红枣、当归、黄芪、党参转中火猪煮50分钟。

4、关火，捞出猪肚。切成条，再放入锅中，加入盐和胡椒粉再煮20分钟。关火就可以吃了。

猪肚包鸡的做法

做法：

准备鸡、猪肚、白胡椒、红枣、枸杞、淮山(根据食用人数和口味适量配置材料)

1.白胡椒炒香(不能加油炒)放入瓦锅中，加入适量水提前煮胡椒(尽量多加水，后期不能加水)。

2.准备一只杀鸡。

3.将猪肚翻过来洗，用适量的生粉反复清洗两三次。

4.继续用盐清洗猪肚两三次，然后用水清洗。

5.用白醋清洗猪肚两三次。

6.胡椒煮40分钟左右后，下塞猪肚和鸡肉，同时加入红枣枸杞淮山等药材。

7.大火煮沸后，转小火锅一小时以上。

8.煮熟后，取出猪肚和鸡肉放凉，鸡肉和猪肚分别切成块。

9.准备好自己喜欢的蘸料。

猪肚包鸡的制作技巧

① 清洗猪肚时，必须分层清洗。先用淀粉去除粘液，然后加入盐、料酒、白醋去除腥味，去除猪肚的异味和赃物。不要将淀粉、盐、料酒、白醋全部加入处理猪肚，这是洗不干净的。

② 加入的白胡椒因为辣味，加入的量是根据个人口味加入的，避免猪肚包鸡汤味道太辣。

③ 用于制作猪肚包鸡的鸡不宜过大，鸡过大的猪肚难以完全包裹，在烹饪过程中猪肚容易开裂。

④ 做好的猪肚包鸡，可以把肉切成块，蘸上蘸料吃，蘸料的味道根据个人喜好添加，更常见的是蘸蒜酱油吃。