正宗虎皮青椒的做法
螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、盐、鸡精、糖、酱油
1.螺丝椒皮薄肉嫩，口感好，是制作虎皮青椒的好选择。首先清洗超市买的螺丝椒，然后取出控制表面的水分。
2.准备几瓣大蒜，先打碎，再切成蒜末，放入碗中备用。
3.不要切断螺丝椒的根部，然后用一个小勺子把手，在辣椒里转一圈，这样就可以很容易地取出辣椒籽。
4.取出辣椒籽后，用刀轻轻拍打辣椒开裂，更容易入味，节省煎煮时间。
5.辣椒开裂后，换刀切成长度约5cm的小段，全部切好备用。
6.从锅里加热，加入少许食用油。加热油后，放入胡椒粉，用铲子按压翻转，使胡椒粉与锅接触均匀，使油炸更加均匀。一定要用小火煎。如果火太大，胡椒粉很快就会变黑，所以你不能煎出漂亮的虎皮。
7.煎2分钟左右，辣椒表面可以稍微起虎皮，先放入盘中备用。
8.另一锅烧油，加热油，倒入蒜末，炒香，加入一勺老干妈炒，再炒香，倒入青椒，继续炒均匀。
9.青椒炒好后，开始调味，加入一小勺盐、一点鸡精、一点糖提鲜、一点酱油，开火快速炒均匀，喜欢吃软的可以炒一会儿。
10.炒好后，美味的虎皮青椒可以从锅里出来，放在盘子里，一顿简单美味的饭就准备好了。
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