纯牛奶和酸奶哪个更好？

纯牛奶和酸奶哪个更好？

如今，超市货架上有各种各样的乳制品。纯牛奶、酸奶、奶酪和乳饮料总是令人眼花缭乱。面对纯牛奶和酸奶，选择哪一种更好？

纯牛奶是一种新鲜牛奶灭菌后包装的乳制品，酸奶是以牛奶为原料，接种乳酸菌发酵剂后发酵的乳制品，属于发酵乳。由于酸奶的原料是牛奶，所以牛奶中所含的营养酸奶都是继承的。同时，酸奶在发酵过程中会产生一些新物质。因此，酸奶的营养价值略高于纯牛奶。

众所周知，纯牛奶本身具有很高的营养价值，几乎含有人体所需的所有营养物质，也是人体获得钙、优质蛋白质和B族维生素的良好来源。酸奶发酵后，B族维生素含量会增加，部分蛋白质会分解，更有利于消化吸收，是消化能力较弱的老年人、儿童和部分患者的好选择。

牛奶最初含有约4.6%的乳糖。乳酸菌发酵后，会变成乳酸和其他有机酸。乳酸不仅能促进消化液的分泌，增加钙、铁、锌等矿物质的吸收，还能抑制有害细菌的生长，有利于胃肠道健康。

牛奶中的乳糖变成乳酸后，也可以减少“乳糖不耐受”的症状。如果体内缺乏乳糖酶，喝牛奶后会腹痛腹泻的人可以选择喝酸奶，乳酸菌本身也会产生乳糖酶来帮助消化乳糖。因此，酸奶也是“乳糖不耐受”人群的好选择。

购买酸奶时，应选择蛋白质含量≥2.3%的产品，一般纯酸奶蛋白含量为≥2.9%，调味酸奶和果酸奶的蛋白质含量≥2.3%，市场上一些乳酸菌饮料或酸奶饮料的蛋白质含量只有1.0%，大部分是水，不能算酸奶。买的时候要看清楚。

为了调和酸奶的酸味，糖通常被添加到糖中。糖尿病患者可以选择无糖酸奶，糖的增加也会增加额外的能量。需要减肥的人也可以选择低糖或无糖酸奶，或者加一点干果来调和酸味，从而减少热量摄入。

哪一种更适合喝酸奶和纯牛奶？

都好

纯牛奶和酸奶各有优缺点。

酸奶(注意不是酸奶饮料)，乳酸菌能加速胃肠蠕动，排毒养颜。

纯牛奶富含钙和酪蛋白，在肠道中呈碱性。

酸奶营养成分高，纯牛奶营养价值高