怎样做番茄炒蛋？
【材料】：4个鸡蛋，2个西红柿，少许白糖，少许清水，适量油和盐。
【生产步骤】：
1、将鸡蛋倒入碗中，加入适量盐，加入约三分之一的蛋液清水（老年人在做这道菜时不加水）。在蛋液中加入清水的作用是使鸡蛋更蓬松。
2、将蛋液搅拌均匀，必须快速搅拌，使蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后，先切片，然后切成小块。越小越好。这里的西红柿不需要去皮。皮肤中番茄红素的含量很高。如果你不喜欢西红柿皮的味道，你可以在油炸后选择皮肤。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂时不要动。
5、当蛋液逐渐凝固，尚未完全凝固时，用筷子将鸡蛋分散，形成非常自然形状的鸡蛋块，鸡蛋炒后盛出备用（不要炒老鸡蛋）。
6、重起油锅，这次油少了，倒西红柿，中火翻炒。
7、炒西红柿，炒红油，加入少许白糖炒匀。加入白糖可以让这道菜味道更有层次感，回味更好。
8、将番茄汤全部炒出后，将炒好的鸡蛋倒入，快速炒匀即可关火。
9、番茄汤包裹着鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃清爽，通常有这道菜可以做一锅米饭。
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