怎样做番茄鱼？
原料：
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤：
1、将鱼片洗净，沥干水分，加入几滴料酒(不要放太多)，干淀粉，1/4蛋清(不加.)用手抓均匀，放在一边，浆上15分钟
2、将葱、姜、蒜洗净，切好备用
3、去皮番茄(懒人去皮法:火上烤)，切成小块
4、将20克色拉油倒入锅中，加热番茄，加入2克盐。如果是酸番茄，可以适当加白糖
5、打开大火，将番茄炒成沙子和汤，转小火，炖3分钟。如果你觉得汤特别浓，你可以在这个时候加点水
6、加入姜片，(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆，我以前忘了，所以加上这一步)
7、加鱼片，关掉火；(适用于鱼片较少的做法)，用铲子将鱼片推开，直到鱼片完全变色
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