红烧整只鸡的家常做法
【原材料】：鸡1、八角1、姜5、白芷4、茴香适量、葱白、干辣椒5、青麻椒适量、盐、料酒、酱油、蚝油、十三香。
【生产步骤】：
1：准备好所需的配料，准备一个小碗，放一个八角、五片生姜、四片白芷、适量茴香、切成小块的葱、五个干辣椒和适量的青椒。
2：现在让我们处理鸡肉，切掉鸡爪指甲，把鸡腿塞进肚子里，把整只鸡团起来，用牙签在鸡肉上戳几个洞，这样鸡肉就更美味了。
3：将水倒入锅中，将鸡肉放入锅中，然后倒入料酒、盐和十三香，用大火烧开水。不断翻转鸡肉，使整只鸡均匀加热。煮沸后，煮5分钟，撇去上面的白沫，捞出鸡肉，放入冷水中，迅速降温。
4：将食用油倒入锅中，打开小火把油加热。在加热油温的过程中，我们在鸡肉上涂一层酱油，必须均匀涂抹。当油温为50%热时，将鸡肉放入油中油炸。我们应该不断地用热油倒出油面的部分。大约5分钟后，鸡肉会变成金黄色，从锅里出来，放在冷水里冷却。
5：将少量植物油倒入锅中，放入准备好的原料，加入一勺豆瓣酱和蚝油，搅拌均匀，炒出香味，加入适量的水、盐、胡椒粉、酱油、酱油、料酒，搅拌均匀，用大火烧开水。
6：把鸡肉放在高压锅里，倒入煮好的汤，盖上盖子煮15分钟。到时候把鸡肉拿出来放在盘子里，把锅里的汤倒在鸡肉上。
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