鲜黄花鱼的家常做法
.去除大黄花鱼的鳞片、鳃、内脏和腹部的黑膜，然后再冲洗几次，完全冲洗血液。然后斜向两侧的花刀，然后放入盆中，先撒适量的盐，用手均匀，胃也擦一点，然后加入姜，每把花刀的位置夹一根姜，肚子也放一点，然后撒一些胡椒粉均匀，然后加入适量的酱油和葡萄酒腌制约20分钟。
这一步的主要目的是去腥入味。
2.趁腌鱼的空档，我们准备一些配料:蒜片、姜末、葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接在锅里煎。先把鱼放在厨房纸上，用厨房擦干前后两面，包括胃，然后在锅里加油。当油温为50%时，将黄花鱼放入锅中。鱼刚进锅时，不要急于用铲子翻动，以免铲破鱼皮。你可以拿起锅摇晃，让鱼加热均匀。成型后，翻转，煎至两面金黄，然后加入蒜片、姜末和一勺黄豆酱。炒香后，加入适量的酱油、少许酱油、一勺糖调味，最后加入适量的水，水和鱼一平，用大火炖10分钟。
煎黄花鱼时，用厨房纸擦干表面的水，然后在锅里煎。不要直接在锅里煎，否则容易溅油烫伤手，容易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时。
4.时间到了，先把鱼放进盘子里，然后用大火把锅里的汤收起来，收起来浓稠，然后均匀地倒在黄鱼上，撒上葱花点缀提神，味道鲜美。
0