薰腊鱼的详细做法
制作薰腊鱼的具体步骤如下：
食材:鲤鱼、盐、胡椒、白酒、生姜、青红椒、高度白酒(二锅头)、茶(最好用橘皮、柚子皮等。)、桂皮、八角、丁香
步骤如下：
1. 将鱼洗净，去鳞，去内脏，清洗后擦干水分。
2. 胡椒粒、白酒、盐一起炒，制成胡椒盐。
3. 鱼身用椒盐均匀涂抹，用手反复揉搓，使椒盐入味。
4. 腌制鱼的时间越长越好。在此期间，应翻转几次，使鱼味道均匀。如果你想让鱼的颜色更红更亮，你可以在抹盐时加入一些红曲粉。
5. 将腌制好的鱼放入锅中，加入足够的水，加入白酒、生姜、青椒、高度白酒(二锅头)、茶、桂皮、丁香，大火煮沸后转中火煮至鱼肉熟透。
6. 捞出煮好的鱼，晾干水分。用风扇和毛巾加速水分干燥。
7. 锅中加入茶叶、白糖和清水，大火煮沸后转小火煮至锅中冒青烟，即可关火。
8. 将干鱼放入烤盘中，喷一层白酒去腥。
9. 把烤架放在锅的上方，把烤盘放在烤架上，盖上锅盖。
10. 将大火烘烤至锅中冒出浓烟时，关火大约需要15分钟。注意不断摇动烤盘，使鱼均匀加热。
锅里的烟散去后，就能闻到香喷喷的腊鱼味。 完成上述步骤后，您可以享用美味的薰腊鱼。
以上步骤仅供参考，您还可以根据个人口味调整生产步骤和配料用量。
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