燕窝是什么？它是由什么组成的？好吃吗？
顾名思义，燕窝就是燕子的巢。这个巢是由金燕子与苔藓、海藻和柔软的植物织物混合在一起，用它们的羽毛和唾液粘合而成。口味因品牌而异。我吃的味道不错。我用的是木糖醇原料，东阿阿胶的新燕奴娇燕窝，加了一些阿胶，听说吸收率更好。
什么是燕窝，它是如何形成的
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。它主要建在热带、亚热带岛屿的悬崖上，周围是滚滚的波浪，上面是蓝天白云。金丝燕在春天开始筑巢。它的嘴里可以分泌一种胶体唾液。吐出后，它被海风吹干，变成半透明、略浅黄色的物质。这是鸟巢的主要成分。金丝燕用这种唾液和细长的海藻，身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。鸟巢是一种珍贵的食物，也是一种珍贵的药材，具有补肺养阴的作用，主要治疗虚劳咳嗽、咳血等疾病。印度、马来群岛、中国海南岛和南海诸岛都有生产
燕窝的由来
燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，不仅是一种珍贵的烹饪原料，而且是一种营养价值很高的补品。
顾名思义，燕窝就是燕窝。但它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子。金丝燕窝。
金丝燕属鸟纲，雨燕科。它是一只候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞往热带沿海的自然洞穴繁殖后代。金丝燕比我们通常看到的燕子小。背部羽毛呈灰褐色，有金色光泽，翅膀尖长，四个脚趾向前生长。燕喉有非常发达的粘液腺，分泌的唾液可以在空气中凝结成固体，是筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月产卵。在产卵前，它们每天在海面和高空飞行，有时高达数公里，穿云破雾，吮吸雨露，吃昆虫、海藻、银鱼等。消化后，钻入陡峭、凉爽、高海拔的悬崖裂缝和洞穴深处，吐痰筑巢。建造大约需要20天。
燕窝呈半月形，形状像人耳，直径617厘米，基底厚，轮廓薄，重约10115克。燕窝外围整齐，内部粗糙，像丝瓜网。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着在岩石悬崖上。一直有“稀有名药”、被誉为“东方珍品”。
金丝燕第一次筑巢，完全是由喉咙分泌的大量粘液逐渐凝结而成。质地纯净，一毛钱都不附着。这种燕窝质量最好，是燕窝的上品。在封建王朝，它经常被选为贡品，因此被命名为“官燕”。
采摘燕窝的人抓住机会采摘燕窝后，金丝燕不得不第二次做巢。由于临产卵期临近，金丝燕体态丰满，喉部胶体较多，筑巢肥大，但由于时间紧迫，它们被称为羽毛和草。与喉部胶体混合，再次筑巢，粗糙，杂质多，营养成分差。此时收获的鸟巢被称为“毛燕”。
产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，他的喉咙被迫吐出血状粘液，有的颜色鲜红，筑巢可谓辛辛苦苦凝结而成。这时，采燕的人不应该再采摘了，这样金丝燕就可以生孩子了。母燕带着乳燕飞出巢穴后，就采摘了。这叫采摘“老窝”，也叫采摘“血燕”。
另一种燕窝被附着在红色岩壁上的红色液体渗透，全身呈暗红色，又称“血燕”或“红燕”。它含有一些营养丰富、产量少的矿物质，被视为燕窝中的瑰宝。
攀岩壁采燕窝是一项非常艰苦和危险的工作。采集者背着一个袋子，爬上悬崖和陡峭的墙壁，像猴子一样踏上洞穴，捡起缝隙，四处寻找采集物。它们轻如燕，胆大如鹰，有时手脚呈“大”字形，附着在岩壁上；有时用绳子像秋千一样在峡谷里荡秋千。一举一动，扣人心弦，万一失去，落入深沟，就会粉身碎骨。所以燕窝的名贵，除了它本身确实有滋补作用外，还有收集时人命相关的因素。
燕窝是一种稀有的东西，价格昂贵，主要产于爪哇、苏门答腊、泰国、越南、日本等地。四川、福建等省也有生产。
据说明朝航海家郑和是中国第一个吃燕窝的人。郑和的远洋船队在海上遭遇大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛上，食物短缺。不小心发现碎石悬崖上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖，以满足饥饿感。几天后，船员们脸色红润，中气十足。于是船队回国后带了一些献给明成祖。事实上，在此之前，元代贾明(公元1279-1368年)的《饮食说明》一书中，有“燕窝，味甘平，黄黑霉有毒，不吃”的记载。燕窝是清康熙年《调鼎集》记载的几十个“上席菜单”中的第一个。
鸟巢有三类：天然洞穴燕子、室内人工饲养屠宰燕子和加工燕子。此外，还有海藻制成的人造鸟巢和淀粉制成的假鸟巢。这种假冒产品几乎可以混淆真实性，所以鉴别鸟巢应该首先区分真实性，然后分为类别和等级。
燕窝的烹饪方法有很多种，一般人们喜欢烹饪名菜“清汤燕菜”。燕窝在烹饪前会上升，其方法包括碱发、蒸发和泡发。浸泡方法是先用冷水浸泡鸟巢，浸泡后，用白色瓷盘注入水，轻轻取出鸟巢放在盘子里（因为鸟巢和盘子是白色的，头发和其他杂质很容易找到，用尖摄子选择头发、杂质和变质部分。一定要选择干净，操作要轻，不要弄乱形状，弄断燕窝丝。选择后，用冷水洗净，放入汤中，用文火慢慢炖，然后放入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等。香味四溢，妙不可言。如果吃甜的，也可以用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲炖，风味独特。《花园食品清单》说:“这个东西到清，不能油腻杂；这个东西到文字，不能用武器串”，“软，清”，一定要遵循，否则会是好东西不好吃。如果当时不使用泡发好的燕窝，可以存放在冰箱冷藏室，每天换一两次清水。
燕窝具有很高的食用和药用价值。根据中国医学科学与卫生研究所编制的《食品成分表》和香港中国大学生物化学系学员王润祥教授的《燕窝考试》，燕窝含有49.9蛋白质％，它含有大量的生物活性蛋白分子，以及向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载：“燕窝养肺阴，化痰止咳，补而能清，是调理虚损劳病的圣药。因为肺虚不能清除所有疾病的下行者，所以这些疾病都是可以治愈的。据相关专家研究，鸟巢含有表皮生长因子和促进细胞分裂的成分，有助于刺激细胞生长繁殖，促进人体组织生长、细胞再生和细胞免疫功能。此外，鸟巢还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等天然营养物质，具有润肺干燥、肾阴、补虚的作用，可增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗感冒、咳嗽和感冒。因此，它是一种纯净高贵的天然保健品，对吸烟和呼吸道疾病患者最有效，帮助患病后人体恢复健康。燕窝对润肺健腰、健脾健胃、外伤止血有独特疗效。