在家请客吃饭，哪些菜看起来高大？
年复一年(红烧黄河鲤鱼)主料:黄河鲤鱼1种重约750克的配料:蘑菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜30克，鸡蛋1种调料:1000克色拉油(约100克)、生粉50克，料酒，精盐，味精，李锦记老抽10克，汤适量．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两侧片成片状，然后用少许盐、味精和料酒腌制约10分钟。2．将鸡蛋和粉芡搅成糊涂在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃)将热油锅煎至金黄色成熟。2．将鸡蛋和粉芡搅成糊涂在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃)将热油锅煎至金黄色成熟。3．锅里留一点油，炒葱姜配料，加一点汤和调料，然后把炒好的鱼放进汤里烧透，就可以吃了。特点：色泽红润，香味柔和，寓意：寓意来年生活丰富盈余。春节是家庭团聚的日子。春节宴是家家户户必摆的团圆宴，下面介绍一种春节家宴菜谱，祝你家庭幸福，鸡年大吉。黄瓜原料：水发水母皮，黄瓜1根。做法:1。将泡发好的刺皮切成细丝，用开水稍烫，捞出放入冷水中，取出沥干净水备用。2.将黄瓜切成细丝，将蛰丝放在盘底，将黄瓜丝放在上面，倒入盐、醋、味精、芝麻油、芥末油，搅拌均匀。糖拌三鲜原料：鲜藕、核桃仁、莲子、山楂糕。做法:1。把鲜藕去皮切成春节美食。春节期间，亲戚朋友聚在一起是必不可少的，吃饭成了这期间的亮点。如果不去酒店，在家做一桌色香味俱佳的美味招待客人，那将是一件快乐而骄傲的事情。但是如何做家宴也是有说法的。为您设计几套新年家宴菜谱，教您几道菜，您可以尝试用专业水平的菜肴招待亲朋好友。家庭宴会的设计应该从材料的选择开始。众所周知，“聪明的女人没有米饭很难做饭”，没有好的原料就不能做好菜，所以材料的选择应该是新鲜、活、干净的标准。有了原料，下一步就是配菜，因为巧妙的搭配、切割的形状、尺寸、厚度等都直接影响到菜肴的口感和质量。下一步是烹饪，所谓“烹饪”就是加热，“调”就是调味。温度(火力大小)是烹饪的关键环节，调味是重要环节。所谓“五味调和百味香”，直接决定菜肴的美味与否。最后，成品的点缀和装饰起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。宴会的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤汤、水果等组成。根据不同的口味和习惯，设计不同的家庭宴会食谱。但需要注意的是，原材料尽量不重复使用，口味尽量不一样，让人感受到整个宴会的丰富，表现出主人的热情好客，精湛的技艺。以下是春节吉祥家宴的几套菜谱。春节家宴食谱推荐家庭团圆饭凉菜:五香牛肉、桶鸡、红油带鱼、蒜黄瓜、姜汁拌芹菜、十香如意菜热菜:竹报安全(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年复一年(糖醋鲤鱼)、节节攀升(酱炒排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)汤:家庭团圆汤(芝麻饺子)主食:状元饺子(花边饺子)、大家都很开心(阿五炒饭)水果:吉庆什锦果盘凉菜:范家卤鸡、金珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜豆苗热菜:黄金满载(红烧甲鱼馒头)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜(蜜枣)汤:金玉满堂(凤凰粟汤)、发财三丝汤(发菜、鸡丝、香菇)主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)水果:什锦果盘快乐团圆饭凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉豆、酸辣白菜心热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵节)、平地春雷(锅巴肉片)汤:东海(海参豆腐汤)主食:快乐绵绵(鸡丝龙须面)、四喜饺子水果：什锦果盘“家庭团圆饭”的做法●竹报安全原料：活竹节虾调味料：李锦记蒸鱼酱油、香油、香菜制作工艺：将活虾放入沸水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。特点：鲜嫩可口，营养丰富。特点:鲜嫩可口，营养丰富。温馨提示:1。虾不容易煮太久；2.根据个人口味，可以加入辣椒或蒜末。●五谷丰收原料：鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、真菌、洋葱、姜、鸡蛋调味料：精盐、味精、料酒、粉酱油、芝麻油、色拉油生产工艺：1。将鸡肉切成丁，用鸡蛋、粉酱腌制；2。各种成分切成三分方块，腰果油炸至脆；3。锅放火，加入花生油，加入鸡丁成熟，沥油，锅留一点油，加入洋葱、姜炒香，将配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后加入一点芝麻油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口感适中，色泽美观，营养丰富。特点:荤素搭配，口感适中，色泽美观，营养丰富。温馨提示:1。鸡丁过油时油温适中，时间不宜过长；2.炸腰果时，冷油放入锅中，用温油浸泡，然后酥脆。将腰果放入蔬菜快出锅中，以保持其酥脆。●每年都有多种原料：鲤鱼调味料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉酱、鸡蛋、面粉、花生油生产工艺：1。屠宰鱼，洗净，切几刀，用精盐和料酒腌制10分钟；2。将鸡蛋、面粉、水、粉酱油、花生油调整成泥浆；3。将花生油放入锅中，直到油温升高，用泥浆炸至成熟，排出油，放入盘中；4。把锅放在火上，将糖、醋、盐、番茄酱等煮成汁，倒入少许芡汁，直到汁浓，倒在鱼身上即可食用。特点:酸甜可口，外酥内嫩。特点：酸甜可口，外酥内嫩。温馨提示：1.油温必须高（油炸时不易散）；2.糖醋汁中糖醋的比例要合适。●节日攀登原料：肉排骨、葱、姜调味料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、汤生产工艺：1。将排骨切成约4指宽的块，将葱、姜、精盐、料酒煮成8成熟；2。锅加热油，加入葱姜炒，加入排骨、调味料，汤炖可出锅吃。特点：色泽鲜红，酱香浓郁。温馨提示：排骨块不宜过大，肉要多。●锦上添花原料：西兰花和蟹黄调味料：精盐、味精、洋葱、生姜、粉末和色拉油的生产工艺：1.将西兰花切成块（花形），用沸水烫一下；2.在锅里放一点油，炒洋葱和姜片，加入西兰花，加入盐和味精，最后勾一点芡，从锅里出来，放在盘子里（花朝上）；3.将蟹黄蒸熟，放在西兰花上。特点：色泽鲜艳，口感清新。温馨提示：西兰花焯水时，在水中加入少许盐和油，待水开后放入锅中，一焯即可(时间不宜过长)。●洪福齐天原料：豆腐、虾、番茄调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡生产工艺：1.将豆腐切成2寸见方块，煮熟。2.将葱、姜、番茄炒至红豆腐、虾、调料，倒入高汤炖。特点：红色鲜艳，汤味鲜美。温馨提示:这道菜不宜太咸太浓。●家庭团圆汤原料：芝麻汤圆、鸡蛋调料：米酒、白糖制作工艺：1。将汤圆和调料一起放入锅中。2.将鸡蛋打散，搅拌入锅中。特点：甜、软、滑，营养丰富。温馨提示:煮的时候要先大火再小火，否则容易碎。
家宴请客菜谱
1．清蒸鱼
2．麻婆茄子
3．荷叶粉蒸肉
4．虾仁焖豆腐
5．糖醋排骨
6．手撕包菜
7．腊肉炒荷兰豆
8．鱼香肉丝
9．宫保鸡丁
10．萝卜排骨汤
11．香辣牛肉
12．炒卷心菜粉丝
13．水煮杏鲍菇
14．孜然鸡翅
15．蚂蚁上树
16．肉沫冬瓜片