是焯水还是直接晒紫苜是直接晒？
焯水晒 由于苜蓿菜在采摘后会残留一些微生物和杂质，如果直接晒干，很容易滋生细菌，影响品质。
焯水能有效去除杂质和细菌，干苜蓿菜干净卫生，质量更高。
焯水时，可加入少许盐和食用碱，使苜蓿菜更绿，味道更好。
同时，在晒苜蓿时，要选择天气晴朗、无灰尘、无污染的地方，以免影响食品安全。
新鲜的紫花苜蓿芽很好吃，你吃过吗？你知道有多少种吃法吗？
我来回答。
紫花苜蓿最早是以牧草的形式引进的。它是一种营养丰富、营养指数甚至排名世界前十的大紫花苜蓿。因此，在中国，紫花苜蓿不仅是畜牧业的优良牧草来源，也是一种非常好、可食用的蔬菜。此外，江南还有一种小紫花苜蓿，开黄花，当地称之为金花菜和草头。它也是一种具有地方特色的新鲜蔬菜。
紫花苜蓿味道鲜嫩酥脆。独特的美味物质可以使这种蔬菜具有其他蔬菜无法比拟的美味。它的食用方法与普通蔬菜基本相同。它可以炒、包面、蒸蔬菜、炒鸡蛋、炒肉、炒所有东西，也可以做成包子、饺子和馅饼的馅料。此外，它还可以做成蔬菜粥和以下面条。
简单说几种吃法。
第一种:酒香炒苜蓿
苜蓿芽洗净后控水，苜蓿招虫，多泡一会儿清洗干净。
切蒜片，准备好白酒。
锅里多放一点油，炒蒜片，放入苜蓿芽翻炒。
加盐，胡椒粉，一点酱油调味。炒至苜蓿芽变软后，铲起来，将白酒喷到锅底，让白酒的蒸汽穿过苜蓿芽。
加点味精，翻炒均匀即可出锅。
二是苜蓿芽炒鱿鱼。
鱿鱼须洗净后，加盐、胡椒粉、料酒腌制。
锅内烧水，开水后放入鱿鱼须焯水，捞出控水备用。
锅里放油，姜蒜末，干辣椒炒，鱿鱼炒，倒入苜蓿芽继续炒，加盐，胡椒调味。
将苜蓿芽软化后，撒上少许味精即可出锅。
第三种:苜蓿蒸菜。
苜蓿芽洗净后，控制水分，然后慢慢撒上一半的白色和黄色的表面，白色的表面增加了味道，黄色的表面防止粘连。边撒边抖，让苜蓿芽薄薄地裹上一层面粉。但不要太多，味道更糟。然后撒上盐，加入一点五香粉。
蒸笼上汽后，放入大火蒸8-10分钟左右，捞出抖散放入盘中。
醋、蒜泥、辣椒油、酱油、芝麻油混合酱汁，蘸或倒进去吃。
第四种:苜蓿烫面蒸饺。
苜蓿芽洗净，切碎，加盐挤出一点水，然后用肉沫、盐、胡椒粉、少许五香粉、蚝油、芝麻油搅拌均匀。
将面粉用沸水搅拌，最后活成面团，擀成面团，包成蒸饺。
蒸笼上蒸后大火蒸6分钟左右即可。