炸带鱼的正确方法和配方
步骤/方式1
炸带鱼的食材及配方:准备一条新鲜带鱼、半葱、小生姜、少许盐、一勺酱油、一勺料酒、少许胡椒粉。
脆糊:适量面糊，少许淀粉，少许泡打粉，适量啤酒，少许盐，少许胡椒粉。
正确做法：
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，带鱼买回来，处理干净，用水冲洗干净。切成6厘米长，切一些洋葱和姜片，放入带鱼段，加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制1小时。
步骤/方式2
2、准备一个碗，开始调整脆皮糊，记住3点，一个不能只用面粉，另一个不能加鸡蛋，不用水。
步骤/方式3
3、在小碗中加入1勺面粉、2勺淀粉、适量盐、胡椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，然后倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻厚糊，不能有干粉，稠度适中，可以挂在筷子上，也可以连续滴线。
步骤/方式4
4、将腌好的带鱼放入脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚或太薄，太薄容易脱落，太厚油炸味道硬。
步骤/方式5
5、将适量的油倒入锅中。50%热后，将挂好的带鱼放入锅中。不用担心。先煎一会儿，然后用筷子翻过来。将表面颜色炸至微黄，然后取出沥油。
步骤/方式6
6、将油温提高到70%或80%的热量，将刚炸好的带鱼倒入重新油炸。不管油炸多久，只看带鱼的颜色。变成金黄色后，立即取出，然后油炸。
步骤/方式7
7、将带鱼放入盘中，撒上自己喜欢的调料，如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，即可食用。
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