为什么鱼罐头这么臭又贵？
鲱鱼罐头之所以如此臭，是因为在制作鲱鱼罐头的过程中，去除内脏和头部后，应浸泡在淡盐水中。在浸泡过程中，会产生一种细菌厌氧菌，也被称为“细菌之王”。
这种细菌会在罐头中生长，散发出丙酸、硫化氢、乙酸等物质。这些物质混合在一起会散发出熟悉的“恶臭”
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃
首先，当地人从小养成的习惯自然可以接受。其次，通过互联网的传播，越来越多的人想要挑战自己。最重要的是，罐装鲱鱼实际上和许多闻起来不好的食物一样。虽然味道不好，但如果不是心理效应，还是可以接受的，就像中国的蜗牛粉和臭豆腐一样，包括贵州的臭鱼，虽然味道真的不太好，但是真的很好吃。
鲱鱼罐头原产国瑞典位于斯堪地那维亚半岛，位于寒带。近半年来，白天极短，气温寒冷，无法耕种，出海捕鱼的风险也很大。
因此，瑞典祖先需要在短暂的夏天大量捕鱼。为了延长鱼的储存时间，他们采用了高盐+发酵的方法，并传播到今天。
此外，瑞典以前也是维京人的生活区。
据维京人说，发酵的鲱鱼也是长期储存食物，适合出海携带。
随着生产力的发展，虽然不需要这样过冬，但作为一种传统食品和调味品，它与国内皮蛋、臭豆腐、咸蛋和泡菜相似。
这里可以类比中国传统美食安徽臭鳜鱼来理解。
臭桂鱼诞生于200多年前。那时，人们会在冬天捕捉长江珍贵的水产品——桂鱼进行食用和销售。当场吃的东西自然是新鲜的，而那些在其他地区出售的东西必须找到保持新鲜的方法。当时，渔民们也选择了在桶里放一层鱼和撒一层淡盐水来省钱。从长远来看，他们有这种著名的安徽食品和安徽臭桂鱼
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