山葵和芥末一样吗？有什么区别？
不一样
区别
一：山葵
1：山葵:中文学名山菜，拉丁学名Eutrema yunnanense，罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥、葱芥、山玉菜属、南山菜组 ，在海拔地区生长是一种生长 1300~ 2500 米高寒山林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。
2：山葵是当今世界上发现的一种特殊的食用保健植物。它是国际市场上极其珍贵的调味品，价格昂贵，市场需求巨大。由于山葵生长条件特殊，适合生长和种植的地方有限，国际市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不仅味道好，营养丰富，而且具有免疫调节和抗菌、抗癌、抗氧化等药理作用。
3：叶丛生，圆心形，叶缘有波状锯齿。叶柄长约30cm～35cm。地下茎肥呈圆锥形，长5cm～25cm、直径2cm～4cm、浅绿色，辛辣，研磨后味道更浓。根系为须根，分布在10cm～水平分布在20cm的土壤中。总状花序，顶生或腋生，白色花瓣，长角果，3～4月开花、5～六月可收种子，绿色种子形成萝卜种子。山葵从种植到根茎收获需要1.5～2年，每亩根茎产量为320公斤～380kg。
4：增强食欲。许多香料有增进食欲的作用，主要是因为这些香料刺激消化器官，刺激中枢神经系统，促进血液循环。局部充血使消化液分泌迅速，消化器官运动加剧，消化能力增强，促进食物消化吸收。胃镜透视胃蠕动增加，胃液分泌越强。
二，芥末
1：芥末，又称芥末、西方芋头、芥末辣粉，一般分为绿色芥末和黄色芥末。黄芥末起源于中国，是芥末种子研磨而成；绿芥末（青芥末辣）起源于欧洲，由辣根（马萝卜）制成，加入绿色色素，其辣味强于黄芥末，具有独特的香气。
2：芥末微苦，辛辣芳香，对舌头刺激性强，味道独特。芥末粉湿润后，有强烈的刺激性辣味，催泪，刺激味道和嗅觉。可用作泡菜、腌制生肉或拌沙拉时的调味品。也可以和酱油一起用作生鱼片的美味调料。
3：芥菜蔬菜包括十字花科中的芸苔，白芥（Sinapis）里面有几种蔬菜。其成熟的种子是一种辛辣的调味料，称为芥末，也称为芥末、芥末粉。山葵、青芥辣、西洋山菜。有人把它和中国的芥末酱混为一谈，因为他们不明白。日本人吃西洋山菜的根，用鲨鱼皮做砂皮磨出来的酱汁；中国人吃芥末种子，磨成酱汁。这是两种完全不同的植物。
褐芥末原产于中国，历史悠久。自周代以来，它一直在宫廷中食用，自古以来就被视为一种天然草药，后来传入日本。因为日本是岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到了发展。如今芥末已成为日本料理的重要调味品之一，尤其是生鱼片和寿司。一般情况下，将山葵的根磨成调味料。新鲜研磨的芥末呈浅绿色，有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
4：在功效方面，芥末有强烈的辛辣味道，可以刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可以预防蛀牙，对预防癌症、预防血管凝块、治疗哮喘也有一定的作用。芥末还具有预防高脂血症、高血压、心脏病、降低血液粘度等作用。芥末油也有美容效果。