山西炖面是怎么做的？
你喜欢红烧面吗？你知道红烧面是从哪里来的吗？事实上，炖面是一种起源于山西的面食，在山西众多面食中，炖面不仅简单，而且深受人们的喜爱。
爱吃红烧面的人都知道，最经典的红烧面是豆土豆红烧面，今天就以豆土豆红烧面为例，教你正宗的山西红烧面做法。
1、手擀面
一般来说，山西人在做炖面条时会选择更多的细面条。最好是手工制作的手工面条，因为手工面条味道浓郁耐嚼，而且他们刚做的手工面条的味道与他们买的手工面条略有不同。
制作手擀面时，需提前将面条和好，用擀面杖将面条擀成大面条，然后将面条卷起，用刀将面条切成细面条。
2、炒菜
将油锅加热，炒洋葱和大蒜，然后将洗净切好的豆子和土豆放入锅中翻炒。大约一两分钟后，将盐和酱油放入锅中，再翻炒1分钟，然后在锅中加入一碗水。
3、焖面
将切好的面条均匀地铺在豆土豆上，换成中火，盖上锅盖炖3分钟，然后打开锅盖，用筷子摇面条，然后倒入半小碗沸水，盖上锅盖继续炖3分钟，再次打开锅盖，会问炖面条的香味，最后，只要炖面条和底部的蔬菜可以吃。
炖面条的制作过程真的很简单，你学会了吗？
红薯丝焖面的做法
步骤 1
将面条放入沸水中煮沸，放入10秒后取出，放在一边，加油和少许盐混合，防止粘连。
步骤 2
另一个锅，加一点油，把姜末和葱丝放在锅里，然后放入五花肉炒熟，把沥干的豆子段放入锅里炒一会儿。豆子托生后，倒入酱油和盐（量是平时的两倍），加入土豆丝炒一会儿。
步骤 3
炒出香味后，加入水，中火炖15分钟。当汤剩下一半以上时，放入豌豆粒，炖两分钟，将面条均匀地铺在配料上，中火炖5分钟
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