鱼头汤的正宗做法
第一步:准备一个大鱼头，先把它处理干净，一定要把里面的一些黑膜弄干净，不然泥腥味很重。鱼头洗净后，放在一边沥干水分，最好在通风处吹一会儿。
第二步:准备半斤猪骨，清洗干净，放入冷水锅中焯水，加入几片姜片，撒上一点料酒。水开两分钟后，取出猪骨，冲洗干净，洗净表面杂质，放入砂锅中备用。
第三步:鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，在干锅里放一点花生油，加热油，撒一点盐，然后把鱼头放进去，用中火慢慢煎。鱼头一边煎，然后翻过另一边煎。这时可以加几片姜片去腥，继续用中小火煎至两面微黄。
第四步:将煎好的鱼头加入砂锅中，准备几颗洗净的红枣，去掉红枣核，将剥好的红枣加入砂锅中，然后加入20克天麻，加入15克黄酒去腥增香。
第五步：最后，将沸水倒入砂锅中。这一步要加足煮汤的水。汤中间不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；如果你想让鱼头汤变白，你必须加开水；盖上锅盖，用大火煮沸。煮沸后，打开盖子，否则会溢出。继续用大火煮15分钟。
0