春笋的十种家常做法
一、春笋蒸咸肉
食材
春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺，鸡汁2勺，葱花少许。
做法
1、春笋绰绰一下水，切片，五花咸肉洗净切片。
2、假如咸肉味道太咸，可以用温水浸泡一会儿。
3、取一个浅盘，先放一层竹笋，再放一层咸肉。
4、再加一层笋片，一层咸肉片，直到食材完成。
5、锅中加入一些水、鸡汁、料酒，煮沸，将汁倒在竹笋上。
6、烹饪时，我把它放在蒸笼上一起蒸，开始烹饪程序。如果直接在笼子里蒸大约20分钟。
7、时间到了，撒上葱花，也可以用热油炸葱花。
二、剁椒春笋
食材
适量春笋、葱、蒜、油、剁椒酱、少许盐。
做法
1、葱、蒜末、春笋丝或片，随心所欲。
2、将竹笋放入沸水中焯一下，去除涩味。
3、锅里放适量的油，加热后炒蒜蓉，然后放春笋炒。
4、加入一勺剁椒酱，拌炒香味。
5、加入少盐提味，撒上葱花。
三、油焖春笋
食材
竹笋600克，酱油1勺，盐少，海鲜酱1勺，白砂糖适量，橄榄油适量，葱碎适量。
做法
1、洗净买来的竹笋。剥去竹笋壳，切成小长条。
2、将适量橄榄油倒入锅中。加入竹笋翻炒。
3、加入少许盐，炒均匀后加入酱油。均匀翻炒。
4、加入海鲜酱翻炒，翻炒均匀，加入少许开水。
5、加入适量白糖调味，收汁后撒入葱，熄火。
四、春笋炒三鲜
食材
竹笋1根，肉丝50克，食用油2勺，盐1勺，蘑菇少，真菌少，金菜少，白糖少，胡萝卜少，料酒少，淀粉少。
做法
1、肉丝加盐，少许淀粉，料酒腌20分钟左右。
2、胡萝卜，竹笋切丝。然后放入水中焯一下。洗净备用。
3、锅中加入少许食用油，加入胡萝卜、竹笋丝炒。
4、继续炒肉丝。
5、将肉丝炒至变色，加入黑木耳、香菇、金菜继续炒。
6、加盐，适量的绵白糖水，等汤基本收干。
五、扁豆炒春笋
食材
扁豆、春笋、胡萝卜、玉米油、胡椒、干红辣椒、蒜粒、盐、鸡精。
做法
1、将春笋切成小块，开水焯至断生捞出。
2、扁豆、胡萝卜、开水焯至断生捞出备用。
3、锅中适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。
4、放入扁豆、春笋、胡萝卜、半勺开水。
5、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀，关火盛盘。
六、春笋烧肉
食材
五花肉800克，春笋1000克，酱油2茶匙，盐1茶匙，鸡粉半茶匙，酱油2茶匙，料酒3茶匙，八角两，胡椒适量，姜适量，小米辣四。
做法
1、五花肉洗净，切成块，放入锅中焯水，备用，春笋切成块备用。
2、将底油倒入油锅中，烧至五成热辣椒、八角、姜片、小米辣香。
3、炒五花肉，加春笋炒，加老酱油，生酱油炒。
4、加入没有肉的清水，大火烧开改中小火。
5、三分之一的汤加盐鸡粉调味。
6、煮至汤收干。
七、春笋遇冬菇
食材
竹笋、蘑菇、姜、蒜、枸杞、糖、淀粉、油、盐、料酒、酱油、胡椒粉。
做法
1、蘑菇提前用水洗净泡发，捞出挤出的水分，泡蘑菇的水留着备用。
2、将浸泡过的蘑菇放入40%或50%热的油锅中炸至金黄色。
3、将上半段的滚刀块取出春笋。
4、浸泡在加盐和白糖的热水中，加速去除草酸。
5、将春笋焯水两次去涩提香，捞出放入碗中。
6、将油放入锅中，加入姜蒜翻炒。
7、加入酱油、一点酱油、白胡椒粉、盐调味料，然后加热水烧开，加入蘑菇烧制。
8、加入竹笋煮沸。加入枸杞一起煮5分钟。
9、加水淀粉勾稠，美味脆嫩的春笋，冬菇出锅。
八、竹笋炖猪骨
食材
猪骨适量，春笋适量，大料2，花椒适量，桂皮1片，香叶1片，白果3片，盐适量，味道鲜美1勺。
做法
1、将猪骨和竹笋段焯水，待用。
2、大火放入砂锅中煮沸。
3、加入香料，转小火炖一个小时左右。
4、加入极鲜和盐，炖5分钟左右。
5、关火，炖5分钟左右再打开盖子。
九、春笋炒肉片
食材
竹笋2个，黑木耳1小把，淀粉1勺，葱1根，油适量，盐适量，里脊肉50克，酱油1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺。
做法
1、在肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和酱油， 搅拌均匀腌制5分钟；
2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 煮两分钟；
3、用另一锅水，加入少许焯水盐黑木耳，焯一下，盛出备用；
4、热锅凉油， 将腌制好的肉片翻炒；
5、翻炒变色后，加入焯过水的竹笋片翻炒；
6、加入少许水煮两分钟，加入黑木耳翻炒；
7、最后，加入盐和胡椒调味料，放入盘中。 在表面撒一些葱末。
十、鸭腿炖春笋
食材
鸭腿两条，春笋3根，胡萝卜1根，葱适量，姜适量，肉桂适量，大料适量，香叶适量，红曲米适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，食用油适量。
做法
1、将鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切成块，焯水。
2、春笋剥皮，切下稍老的部分，切厚片，用水烫一下。
3、胡萝卜切块。
4、将油放入锅中翻炒鸭腿。
5、加料酒，开水，水多一点，高于鸭腿，加入除盐和酱油以外的所有调料。
6、中小火炖半小时，这种颜色来自红曲米。
7、然后放盐和老抽，然后放胡萝卜和竹笋片。
8、再炖20-30分钟，出锅，红曲米容易上色，配上老抽，颜色更自然。