七种泡菜的做法
1、四川泡菜
做法：将白萝卜和胡萝卜洗净，沥干，切成条状。将半罐冷开水倒入罐中，然后加入野胡椒、盐、砂糖、白酒、大料、姜片、胡椒粒，搅拌均匀。将白萝卜条和胡萝卜条均匀地放入罐中，盖上盖子，腌制2-3天，然后取出。
2、韩国泡菜
做法：将卷心菜洗净，切成大块；将红辣椒洗净，去除蒂和子，切成块。将卷心菜片和盐放入盆中，腌制10分钟，用冷水冲洗，沥干。将卷心菜片、红辣椒片、蒜末、料酒、韩国辣椒酱、白砂糖、味精混合均匀，密封3天。
3、朝鲜泡菜
做法:洗净擦干罐子；卷心菜切成两半，均匀抹盐，放置一夜后挤干水分；梨和苹果洗净，切成块。将苹果、梨、姜片、蒜瓣放入粉碎机中，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅拌均匀，制成辣酱。将辣酱抹在卷心菜上，放入罐中密封，放置3-5天。
4、传统泡菜
练习：卷心菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切成块。将罐子清洗干燥，加入胡椒、盐、砂糖，倒入适量冷水，搅拌均匀，加入各种蔬菜，加入少量白酒，密封，放置3-5天。提示：您也可以根据您的个人口味添加其他蔬菜。
5、红汁山药泡菜
做法:山药洗净，去皮切片，盐拌匀，腌制30分钟，冲洗沥干。将红辣椒粉、蒜泥、白砂糖、辣豆沙、醋、芝麻油拌匀。加入山药片，拌匀腌制1天。小贴士:吃的时候可以倒辣椒油。
6、黄瓜泡菜
做法:黄瓜洗净，切成6厘米左右的段落，一端用十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗，挤出多余的水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段落。取一小碗，加入糯米粉和冷水，搅拌成糯米糊。煎锅加热，倒入糯米糊，搅拌至粘稠。
取一大碗，加入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶部的十字花刀中，或在室外发酵后密封食用。
7、萝卜泡菜
做法:萝卜去皮洗净，用盐水腌制，取出，冲洗沥干，切成块。然后葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌制，取出，冲洗沥干。锅里倒入适量的水，加入糯米粉，煮成糊状，加盐调味，取出冷却，做成糯米糊。
将糯米糊、酱鲱鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜、虾酱和白砂糖放入盆中，调整成稍稠的腌料。将萝卜块、葱丝、芥末和腌料放入罐中，搅拌均匀，腌制至味道鲜美。取适量腌制的萝卜芥末放入盘中。