手撕包菜的正宗做法和配方
主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒
辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、芝麻油
1. 将整个卷心菜放入清水中冲洗干净。去除卷心菜根茎后，将卷心菜叶撕成大约三分之一的手掌大小的片状。将撕碎的卷心菜叶放入盆中，用流动的水再次清洗，稍微浸泡一下。蒜瓣去皮切片，用温水浸泡花椒颗粒，然后控制水备用；
2. 炒锅加热，将猪油放入锅中，慢慢融化。
3. 当油温升至30%或40%时，将花椒粒放入锅中翻炒，将蒜片放入锅中翻炒，将干红椒丝撒入锅中翻炒；
4. 将控制干水的卷心菜叶倒入锅中，迅速炒熟。
5. 沿锅边倒一圈米醋，快速炒匀，依次加入鲜酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀；大火炒好包菜叶后，沿锅边再倒一汤匙米醋，倒一点芝麻油，然后放在锅里
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