面饼怎么做又松又软？

面饼怎么做又松又软？

1.酵母溶于少量温水中。

2.静置3分钟。将面粉放入大盆中，倒入酵母水，然后倒入剩余的温水，用筷子搅拌成雪片，然后用手揉成光滑的面团。

3.盖上保鲜膜，将温暖的室内发酵至2.5倍左右。

4.将料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量酱油(调色)搅拌均匀。将肉皮冻融化，倒入肉末，将肉末朝一个方向搅拌至用力(如果没有肉皮冻，放入清水)，将发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，把肉像包子一样包起来，用手掌轻轻压平，两边都沾上芝麻，静置15分钟左右。

5.用平底锅，不放油，将面饼放入锅中。

6.盖上锅盖，小火烙，一面变成淡焦黄色，然后翻过来烙成淡焦黄色。

做面饼的 ***

1、先和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，室温水150毫升，揉成光滑的面团，然后醒来到两倍大。

2、再做一个酥脆，30克面粉，3克盐，40克热油，拌匀。

3、最近气温又下降了。我的面团醒了3个小时。先揉排气，擀成长方形的薄片，全部涂上酥脆。

4、用刀像这样画出口子，这是面饼出层次的关键，然后叠起来，捏紧收口，然后醒来10分钟。

5、10分钟后，轻轻擀开，擀薄。擀成大面饼后，在表面抹一层水，撒一些白芝麻。味道更香。放入蒸锅中，醒发至体积的1.5倍。

6、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火炖5分钟，出锅。

7、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢烙，煎至金黄再翻面。

这个面包裹着酥脆的面包，外层会特别脆，你看看这种颜色，不是特别吸引人，吃直接切成小块，一层一层，可以撕开吃。