牛奶炖鸡蛋怎么做好吃？
我是Tian甜点研究所，做了8年私人烘焙，很高兴回答这个问题
牛奶炖蛋，说起来是中国菜，特别像西式鸡蛋布丁。与普通的蒸水蛋相比，它只是用牛奶代替水，用糖代替盐。
炖蛋的关键是要无气孔，口感细腻嫩滑，它与液体和鸡蛋的比例以及蒸煮时间有关，在生产步骤中也有一些技巧。让我们看看如何用嫩滑的牛奶炖鸡蛋。
准备材料
2个鸡蛋，45克细砂糖，250克牛奶，几滴香草精
*** 步骤
1、在鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器打碎，搅拌均匀，不要搅拌太多空气
2、牛奶在小锅里小火烧开，边缘冒小气泡
3、将牛奶慢慢地将细线样倒入蛋液中，不断搅拌，避免将蛋烫成蛋花
4、加入几滴香草精，能有效去除腥味
5、过滤好的蛋液，过滤掉表面的大气泡，将蛋液放入容器中，用锡纸覆盖容器表面
6、如果有烤箱，可以在烤箱里加热水浴，150度，烤25-30分钟。如果没有烤箱，在蒸笼里蒸10-12分钟
*** 小技巧
1、一定要过筛，否则会有气孔和蜂窝，不好看，成品会比较老
2、蒸的时候要注意，大火开了之后，关成中小火继续蒸。不要一直大火，很容易蒸出蜂窝。时间不要太长。根据你的容器大小来确定
3、鸡蛋与液体的比例一般为1：2-1：2.5之间，记住这个比例，无论是蒸水蛋还是牛奶炖蛋。当然，更多的水会更嫩，但太薄，无法形成。
扩展阅读
教你一些让炖蛋更高的小 *** :
1、这种牛奶炖蛋的做法与法国焦糖布丁的布丁液相似。如果你用奶油代替牛奶等量，在底部铺一层焦糖液，即法国焦糖布丁～
本文可以参考法国焦糖布丁的做法和步骤:
2、你可以用任何你喜欢的模具，我用布丁瓶，你也可以用甜椒，南瓜，甚至蛋壳本身。，做一些创意。
3、牛奶炖蛋也有不同的口味。你可以做成咖啡味，用等量的浓缩咖啡液代替牛奶。也可以做成芒果味、椰子味等。只要记住上面提到的液体比例，就可以轻松获得很多口味。～
我是Tian甜点研究所，一个喜欢吃东西的美食博主，可以不隐瞒自己的隐私。欢迎关注我，了解更多有趣的烘焙知识和免费的烘焙配方。欢迎喜欢、评论和留言
怎样做甜点炖蛋？
1、材料：中筋粉30克，牛奶100克，食用油20克，鸡蛋1个。
2、加入30克中筋粉，10克食用油，100克牛奶，搅拌。
3、搅拌一段时间后，放入一个鸡蛋，继续搅拌，直到表面光滑。
4、将揉好的面团掰下一小块面团做成小圆饼，放入碗中。
5、取出平底锅，加入10克食用油，将碗里的小圆饼放入平底锅，用小火煎