冬天腌鸡蛋油最好的 *** 诀窍
鸡蛋2公斤半加一公斤盐，水量以浸泡所有鸡蛋为准，但也需要一点酒（可以使鸡蛋油，没有酒很咸油，加酒油容易） *** ：
1.清洗和擦拭容器，以避免因容器不干净而导致污垢进入鸡蛋。将水煮沸，放入盐中，搅拌至盐完全溶解，冷却备用。水应该煮沸，不要使用生水，否则很容易产生气味。2.把鸡蛋擦干净，放进罐子里，把冷盐水倒进容器里，直到它完全浸泡。在表面加入20毫升酒，盖紧。大约20天后就可以吃了。
怎样腌鸡蛋出油多？
腌鸡蛋油多的小窍门:
1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸蛋之所以能出油，是因为蛋黄本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油逼出来。土鸡蛋的油脂含量明显高于洋鸡蛋，只有用土鸡蛋腌制才能产生更多的油脂。
2、加入白酒或黄酒可以快速产油
腌制咸鸡蛋时，可以加入适量的白酒或黄酒。葡萄酒的用量不需要太多，但它们是使咸鸡蛋快速产油的关键，因为白酒和黄酒可以加速蛋白质的凝固，从而更快地挤出蛋黄中的油。
3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
咸蛋腌制后，需要将腌制好的咸蛋放在阳光下长时间暴晒，这也是让咸蛋产生更多油脂的关键一步。
扩展资料
腌制鸡蛋的营养价值：
1.鸡蛋富含人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等矿物质。其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝组织损伤；
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