土地菜别名地耳、地衣、地木耳、土地菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮 AU等，是实菌和藻类二者的连系体，多生长在阴暗流湿的处所，外形有 点像泡软的黑木耳，暗黑的颜色却是像极了忍者身上的黑衣服。土地菜的藻体由许多屈曲盘绕的藻丝构成，胶量的藻丝有弹性而且不 易断裂。
它的外形最后为球形，后来扩展成扁平状，有时还会呈现不规则 的卷曲。它在湿润情况中呈蓝色、橄榄色，失水枯燥后藻体呈黄绿色或黄 褐色。土地菜的繁衍体例有两种，一种是通细致胞团结长成新的藻丝；另 一种体例是构成厚壁胞子，颠末休眠后萌生成新的藻丝。±也皮菜保存范畴极其宽广，对气温的适应幅度十分大，从冰冷的南极 洲到炎热的戈壁，从海拔5000米以上的雪山到火山熔岩流过的处所，它都 能保存、繁衍。
并且它耐旱性强，对土壤要求不高，许多连草都难以生长 的处所，土地菜也能兴旺地生长，即便休眠几+年，一碰到水它又会马上 恢复活机。土地菜因其强大的忍受才能，被称为“忍者”。±也皮菜是一种美食，最合适用来煮汤，别有一番风味，也能够凉拌或炖 烧等。
土地菜富含卵白量、多种维生素和磷、锌、钙等矿物量，此外还含有 海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养 成分，对人体极为有利。此外，±也皮菜所含的一种成分能够按捺大脑中的乙 酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年健忘症有必然的疗效。
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