石膏豆腐、内酯豆腐、干豆腐哪个更有营养？怎么做豆腐最健康最好吃？

石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，到底哪个更有营养？

• 石膏豆腐、内酯豆腐、干豆腐，主要原料为大豆和生活饮用水。
• 石膏豆腐，又称南豆腐，是以大豆、石膏、生活饮用水为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冲浆(或点浆)、蹲脑、包装、压制、包装、切块等步骤制成的。分为老豆腐和嫩豆腐。凝固剂是石膏。
• 内酯豆腐由大豆和葡萄糖酸制成-δ-内酯，以生活饮用水为原料，通过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冲浆、包装、压制、开包、切块等步骤制成。凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯。
• 干豆腐，又称豆腐皮，是以石膏豆腐脑为原料，经打碎、包装、压制、开包、切块等步骤制成的。含水量约为55%。
• 北豆腐是以大豆、盐卤、生活饮用水为原料制成的豆腐，又称卤水豆腐，分为老豆腐和嫩豆腐。凝固剂是盐卤。
• 若添加适量豆腐渣、荞麦、小麦胚芽、营养强化剂、全脂奶粉、虾皮、花生、咖啡、果汁、蔬菜汁等，可制成强化膳食纤维豆腐、荞麦豆腐、小麦胚芽豆腐、营养强化豆腐、牛奶豆腐、虾皮豆腐、花生豆腐、咖啡豆腐、水果豆腐、蔬菜豆腐等。
• 石膏豆腐、内酯豆腐、干豆腐哪个更有营养？

• 一、豆腐营养成分
• 1、石膏豆腐:每100克:水分85克~90克，蛋白质4.7克~10.9克，脂肪1.3克~6.8克，碳水化合物2.8克，钙240毫克，磷64亳克，铁1.4毫克。
• 2、内酯豆腐:每100克:88克水分、4.5克蛋白质、3.4克脂肪、3.4克碳水化合物、17毫克钙、57毫克磷、0.8毫克铁等。
• 3、干豆腐:每100克:水分55.8克，蛋白质24克，脂肪9.1克，碳水化合物6克，钙199亳克，磷281毫克，铁6.7毫克等。

• 二、比较主要营养成分
• 1、水分:石膏豆腐和内酯豆腐的含水量远高于干豆腐，所以，吃的时候味道不一样，石膏豆腐柔软细腻，切面光滑；内酯豆腐嫩滑；干豆腐坚韧爽口。
• 2、蛋白质：干豆腐中的蛋白质含量是石膏嫩豆腐和内酯豆腐的5倍，是石膏老豆腐的2倍多。
• 3、钙：干豆腐中的钙含量与石膏豆腐相差不大，是内酯豆腐的11.7倍。原因是干豆腐和石膏豆腐用石膏作凝固剂，而内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂。

• 所以：可得出以下结论：
• 1、干豆腐的钙含量是内酯豆腐的11.7倍。
• 2、石膏豆腐中的钙含量与干豆腐相差不大，约为1.2倍。
• 3、干豆腐的蛋白质含量是石膏嫩豆腐和内酯豆腐的5倍，石膏老豆腐的2倍以上。
• 4、石膏豆腐和内酯豆腐比干豆腐含有更多的水分。因此，它们的味道是不同的。
• 5、为了提高豆腐的营养价值，可以添加适量的豆腐渣、荞麦、小麦胚芽、营养强化剂、全脂奶粉、虾皮、花生、咖啡、果汁、蔬菜汁等原料，制成强化膳食纤维豆腐、荞麦豆腐、小麦胚芽豆腐、营养强化豆腐、牛奶豆腐、虾皮豆腐、花生豆腐、咖啡豆腐、水果豆腐、蔬菜豆腐等营养豆腐。
• 我是60后的食品人，专注于食品技术，喜欢爬山。我希望我的回答能对你有所帮助。欢迎参与讨论和留言。如果你喜欢，请喜欢！
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它们都是豆制品，营养基本相同。由于生产工艺不同，食用 *** 有很多：豆浆、内脂豆腐、老豆腐、油豆腐、服装、竹子、毛豆腐、臭豆腐等。有很多 *** 可以做成蔬菜：辣豆腐、家常豆腐。。。这里就不一一介绍了。来吧，客人！我要做饭了，😄！！！

豆腐怎么做最健康最好吃？

大家好，今天我给大家推荐几种好豆腐。

熟悉葱拌豆腐、黑白蛋豆腐、麻婆豆腐、荠菜豆腐汤、蟹粉豆腐等。

今天，我们来谈谈蟹粉豆腐的做法。你可以试试。

首先准备：

蟹(阳澄湖比较好)3只(2.5-32)

一盒嫩豆腐(推荐清美)

料酒、盐、糖、淀粉

1、先将螃蟹蒸出蟹肉和蟹黄，然后在锅里加油加热，加入姜炒，加入蟹肉和蟹黄炒，加入料酒和盐，用少许糖中火炖一会儿，取出备用

2、用冷锅加少许油。油温控制在60-70%。将蟹肉和蟹黄倒入锅中，将豆腐切成块，倒入锅中翻炒。不要把豆腐炒碎，加入少许水，用中火慢炖几分钟。最后，加入淀粉，用大火收集水分，然后从锅中取出。记住不要添加味精鸡精。蟹肉本身很新鲜，但会降低味道。（图片来自餐厅评论网）

做炸豆腐，简单又好吃。

1.准备丘比日本沙拉汁和豆腐。

2.清洗豆腐，沥干水分，用刀切成长方形厚片。

3.在不粘锅中倒入适量食用油，开火。

4.将切好的豆腐块放入不粘锅中，用小火煎至两面金黄色。加入50克丘比日本沙拉汁和豆腐。

5.煮一分钟后，记得把豆腐翻过来，用汤味道。关火吃。