这个季节，老鸭怎么吃好？有什么好的推荐_如何吃到美味可口的鸭肉？

老鸭这个季节怎么吃好？有什么好的推荐？

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老鸭基本都是煮汤的，我们推荐几个供参考。

芡实炖老鸭

配料准备:一只老鸭(三斤左右)。芡实。料酒、葱、姜、盐、味精各适量。
首先屠宰鸭子。洗去头发和内脏的血液污染，将洗净的芡实放入腹部擦拭中。把鸭子放进锅里。加入适量的水，用大火煮沸，撇开水。加入料酒、洋葱、姜和盐，用小火炖至鸭肉煮熟，撒上味精，放入锅中装盘。
菜肴特点：汤清楚烂，味道香。补肾益精，健脾利尿，滋养脾胃

薏米炖老鸭

配料准备:老鸭1只(3斤)，薏米22，猪瘦肉32，冬瓜22。葱、姜、料酒、胡椒、盐、味精各适量。
先把鸭子收拾干净，切成一两个左右的方块；猪瘦肉切成小方块，冬瓜去籽不皮切成大块，葱切成段，姜拍松，烧米洗净。

锅火上，加入21斤清水煮沸，加入鸭子和猪肉，煮沸后撇去浮沫，加入冬瓜块、蔗米、葱段、姜块和料酒。

加盖，用小火炖至汤浓鸭饭，摘出和姜，撒上胡椒粉、盐和味精，放入锅中。
菜肴特色：肉煮汤浓郁，鲜香适中，益阴清热

冬瓜炖老鸭

配料准备：净老鸭1只(约2公斤半)，净冬瓜2公斤，盐，酱油，料酒，熟花生油，陈皮，味精。
先把老鸭的手掌去掉，洗净后排出十分水分；冬瓜洗净后切成两块；用陈皮洗净。把锅放在火上，放入花生油中烧至80%热，舀出一半的油，倒入盛酱油的小碗中。
此外，将鸭子放入热油锅中煎至表面呈浅黄色，与料酒混合，搅拌均匀，放入锅中。将冬瓜块、陈皮、鸭子和适量清水放入锅中，盖上盖子，在火上煮沸，然后用小火炖2小时，直到鸭肉酥烂，撒上盐和味精，与酱油盘一起放入锅中。
菜肴特点：鸭肉软烂，汤味鲜美，夏季散热，夏季美食，益阴清热

阅读提示：本文旨在介绍 *** 。有些图片来自互联网，图片可能与内容无关。读者可以自己查阅相关信息！

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如何吃到美味的鸭肉？

鸭肉比其他家禽味道更浓更丰富，因为它含有更多的油。鸭肉不像鸡肉那么常见，但它很容易 *** ，鸭肉的肉质适合各种口味。继续阅读以下内容，学习如何选择鸭子，如何烤整只鸭子，如何煎鸭胸，如何炖鸭腿。

• 整只鸭
• 橄榄油
• 盐和胡椒粉
• 水

• 鸭胸，带皮
• 橄榄油
• 盐和胡椒粉

• 鸭腿，带皮
• 两个洋葱，切块
• 3 胡萝卜，切块
• 三根芹菜，切块
• 盐和胡椒粉
• 2 杯鸡肉高汤

1. 找出你要招待多少人。标准成人鸭肉1/3磅(0.15公斤)。
2. 2.选择高质量等级的鸭肉，如USDA 等级 A。这种等级的鸭肉是用玉米和大豆喂养的6到8周大的小鸭。
3. 3选择你最喜欢的鸭肉块。最受欢迎的是整只皮鸭。但你也可以买切好的鸭肉，去骨的鸭肉，去皮的鸭肉，去脂肪层的鸭肉。

1. 把整只鸭子放在案板上。切掉鸭翅的顶部。去除颈腔内多余的脂肪。
2. 用冷水清洗鸭肉内外。用厨房纸巾排干。
3. 3.刺穿鸭皮和厚厚的脂肪层。每2.5厘米用刀或烧烤叉戳一次。确保皮肤下的整个脂肪层被刺穿。当你戳到肉层时，你会感到抵抗力。如果你买的鸭肉没有皮肤和脂肪层，忽略这一步。
4. 4将准备好的鸭子放在烤盘的烤架上，胸部朝上。如果不放在烤架上，脂肪就不能脱离鸭肉，滴在烤盘上，这样整只鸭子就不能烤好。
5. 将2到3杯沸水倒入鸭子中。让水滴落在烤盘的底部。烘烤时，沸水会开始融化脂肪层，帮助鸭皮变脆。
6. 6在鸭子的例外情况下涂抹盐和胡椒。
7. 打开预热好的烤箱，把鸭子和烤盘放进烤箱里。不要盖住鸭子。
8. 烤3小时左右，每30分钟转动一次。
9. 把烤盘从烤箱里拿出来，坚持是否烤好。
   • 将烹饪温度计插入鸭肉最厚的部分，即鸭腿或鸭胸。确保温度计不接触任何骨头。烤鸭的内部温度至少应达到165华氏度 (74 摄氏度).
   • 检查鸭皮是否酥脆，脂肪层是否完全融化，脱离鸭肉。如果是这样，鸭肉就烤好了。如果没有，将烤箱设置为烘烤（Broil），然后把烤盘放回烤箱，烤10分钟。
10. 将烤鸭转移到案板上。冷却15分钟后，开始切肉，放在盘子里。
11. 11完成！

1. 把鸭胸肉从冰箱里拿出来。用冷水冲洗，用厨房纸巾排干。用刀在鸭胸肉两侧画网格图案。
   • 交叉线可以帮助鸭皮变脆。不要切鸭肉。
2. 将鸭肉两面加盐。将鸭胸肉放在盘子上，使鸭肉趋于室温。
3. 3.擦去鸭胸上的水分。用刀的钝面擦去加盐的鸭胸肉上渗出的水分。多余的水分会防止鸭皮变脆。
4. 4打开中火，加热铸铁锅或不粘锅。把鸭胸肉放在锅里，鸭皮朝下。煎3-5分钟，具体时间取决于鸭胸肉的厚度。
5. 用火筷把鸭胸肉翻到另一边。再煎3到5分钟。
   • 翻身后，再次在暴露的鸭皮上撒盐，这样可以使鸭皮更加酥脆，更加美味。
6. 6树立鸭胸肉，煎侧面。背靠背树立多片鸭胸肉，煎侧面约1分钟。
7. 把鸭胸肉从锅里拿出来，放在案板上，静置5分钟，切成片，放在盘子上！

1. 将烤箱预热至400华氏度(204摄氏度)。
2. 2.打开中火，加热铸铁锅或其他适合烤箱的锅。把鸭腿放在锅里，皮朝下，在鸭腿上撒一些盐和胡椒粉，把鸭腿煎成棕色大约需要3分钟。然后用火筷把鸭腿翻过来，把另一边煎成棕色。把它拿出来放在盘子里。
3. 将平底锅中的油倒入容器中。在平底锅中加入2汤匙油，以保持中火。
4. 将蔬菜加入锅中。翻炒至洋葱透明，大约需要5分钟。
5. 把鸭腿放回平底锅里。
6. 将鸡汤加入平底锅中。
7. 把锅放进烤箱里。烤30分钟。将火降低到350华氏度(177 摄氏度) ，再烤30分钟。
8. 把平底锅从烤箱里拿出来。当鸭腿变软，汤汁减半时，就做好了。

• 鸭肉配餐包括米饭、豆类、意大利面、蔬菜和汤等。
• 如果你想把鸭肉烤到皮脆，脂肪层融化，你应该特别注意，小心烧焦。
• 保留鸭肉的脂肪，炒土豆和其他蔬菜。它会使任何烹饪都变得芳香。

• 烤鸭时，烤箱、烤盘和鸭肉都很热。所以一定要戴烤箱保温手套，防止烫伤。
• 烹饪前，生鸭的温度不得超过7摄氏度(45华氏度)，以保持新鲜，防止细菌繁殖。

• 上面列出的食材
• 带有烤架或柱子的烤盘
• 烤箱
• 内部烹饪温度计
• 案板
• 厨房用纸巾
• 刀或烧烤叉
• 平底锅适用于烤箱

鸭肉有很多做法，每个地方都有不同的做法，现在我教你做简单的水果食物——菠萝鸭！

准备所需材料的首选：鸭子切块

菠萝🍍切块

蒜、葱、姜片、小米椒(不喜欢辣的可以不放)

第一步是把姜片爆香

• 第二步，加入鸭肉，炒蒜和辣椒。

• 第三步，稍微炒一下，放点料酒去腥。

• 第四步，鸭肉完全炒干后，开始调味，鸡精和盐。

• 加点糖提鲜

• 酱油和耗油增香

• 老油上色

• 第五步，将切好的菠萝放入鸭肉炒香中。

• 第六步，炒一下就可以放进砂锅里炖了，没有砂锅就可以省略这一步。

第七步，小火慢炖五分钟，放入葱段，炖三分钟。

一锅菠萝鸭，果香满满，就可以出锅了！

注：整个过程不需要放水，菠萝有很多水，炖后会出来，不用担心煮糊！记得把鸭子炒出来的血倒掉，鸭子的鱼腥味就在这里！