胖妹做柠檬鸡爪的正宗 *** ***
准备主料
鸡爪500g
辅料
米醋450ml
陈醋适量
小米椒10个
香菜1颗
葱结1个
大蒜适量
姜片适量
香油1匙
盐适量
白砂糖适量
生抽200ml
柠檬一个
柠檬鸡爪的做法步骤
1.洗鸡爪，剪指甲。
2.将鸡爪放入锅中冷水中，加入姜片和葱结。开锅后煮7-8分钟。
3.煮鸡爪的时候可以把配菜切好:大蒜和姜切片；香菜切段；小米椒也切碎；柠檬切成薄片，去籽，否则会苦。
4.鸡爪捞起来，立即放入冷水中。最好有冰水，这样味道酥脆。(可以洗几次，多余的油可以洗干净)。
5.鸡爪完全冷却后，将鸡爪一分为二，更容易入味。
6.取一个容器，倒入450毫升米醋，少许陈醋，200毫升酱油，少许芝麻油，一勺盐和三勺糖，搅拌均匀，加入切好的配料（你可以先试试味道，看看是否适合你的口味，不适合你自己调整）。
7.鸡爪放入较大的容器中，倒入调好的汁液，搅拌。
8.将搅拌好的鸡爪放入密封容器中，加入柠檬，然后稍微搅拌一下。
9.密封后，放入冰箱冷藏5-6小时，即可食用。酸辣，味道超级好(没有密封盒，可以用保鲜膜盖住)。
食材清单
鸡爪 1斤 、 八角 2颗 、 桂皮 1小段 、 生姜 1块 、 大蒜 半头 、 小米辣 适量 、 小葱 1小把 、 白糖 2勺 、 盐 1勺 、 料酒 5勺 、 生抽 适量(我用了大约150克) 、 米醋 适量(我用了150克) 、 芝麻油 2勺 、 柠檬 1-2个 、 矿泉水 500毫升 、 冰水 适量 、 凉白开 适量
烹饪步骤
1/11
将鸡爪剪掉指甲，洗净，对半切(不切也可以)。
2/11
锅中加水(配方外的水)，倒入料酒，加入八角、肉桂、半姜。煮沸后，加入鸡爪，煮15分钟左右。
3/11
准备葱、姜丝、蒜沫、拉链、柠檬等材料。
4/11
取出鸡爪，用冷开冲洗，直到鸡爪变成常温。
5/11
将鸡爪放入冰水中浸泡10分钟(如果没有冰水，用冷开，用冰水的味道会更Q)。
6/11
调料：葱段＋姜丝＋蒜沫＋小米辣，放入密封容器中，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、芝麻油、柠檬片，搅拌均匀。(调味料的量可以根据个人口味来放)
7/11
加入鸡爪，加入矿泉水，水量不超过鸡爪。
8/11
鸡爪和调味料混合均匀，然后在上面铺一层柠檬片（你可以尝尝味道，如果你觉得轻，你可以加一些盐或酱油，如果你觉得咸，加一些水。但建议稍微咸一点，会更美味）。
9/11
密封好，冷藏4小时以上就可以吃了。
10/11
超级好吃的鸡爪，喜欢吃辣的，放料的时候可以多放点辣椒，更好吃！
最后一步
把它放在冰箱里，密封冷藏，可以吃5天哦！想吃的时候随时来一个，过瘾！