羊肉馅饺子的调料配方
配料：羊肉350克，葱150克，洋葱15克，姜15克，香菜两棵。
做法:羊肉切成块，生姜切丝，一块放入绞肉机制成馅料。葱洗净切碎。洋葱剥皮，切成小丁。香菜洗净切碎。
将羊肉馅放入盆中，倒入葱、洋葱丁、香菜碎，加入适量精盐、五香粉、白胡椒、酱油、酱油、蚝油、鸡精、花生油，搅拌均匀，包饺子。
在切羊肉之前，准备浸泡过的胡椒水，切碎时加水，使馅料变软变软。切碎后，你也可以在加水的同时搅拌，这样肉馅就可以完全吸收胡椒水。
然后加入适量的盐和白胡椒，酱油和酱油，再次搅拌馅料，最后加入胡萝卜、葱、姜和食用油，搅拌均匀。
羊肉饺子馅的做法
准备食材:羊肉300克，胡萝卜150克，葱花少，姜末少，干辣椒2克，盐适量，酱油适量，胡麻油适量。
做法步骤：
1、锅里加200克左右的水，开水后加2克胡椒，大火煮2分钟，倒入碗中冷却备用。胡椒水是做羊肉馅必不可少的调料，既能去除羊肉的腥味，又能让饺子鲜嫩多汁。
2、将羊肉放在案板上切成肉末，放入盆中，加入5克盐搅拌均匀，使羊肉吸收盐分。做羊肉饺子时，最好选择肥瘦相间的羊肉，味道鲜美。
3、准备一小根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝，然后用菜刀切碎。
4、在肉馅中加入盐后，加入约80克胡椒水，在加水时搅拌，使肉馅完全吸收水分。如果你想让肉馅更好地吸收水分，你必须先加盐，这样肉馅才能吸收足够的盐，然后才能更好地吸收水分。
5、吸入胡椒水的肉看起来很饱满，此时加入5克左右的酱油，继续搅拌均匀。
6、最后，加入少许葱和姜末，加入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀，羊肉馅就做好了。做羊肉饺子时，最好用芝麻油调整馅料，这与羊肉的新鲜度非常一致。
7、包饺子最好自己用面条做饺子皮。外面买的饺子皮又干又硬，不容易捏，容易破皮。饺子用的面团要和好一点，醒两次，揉两次。面团完全光滑后，揉成长条，下剂，然后擀成饺子皮，包成饺子馅。
8、锅中加入适量清水，水开后加入饺子，开锅后加入一碗冷水，再开锅后煮1分钟左右即可捞出。
首先把羊肉切成小丁儿。
将姜和大蒜切成泡沫，然后放在肉上切成肉酱。
煮一些花椒水备用，等花椒水冷却后，倒入肉馅中。
四、羊肉末与姜、葱、精盐、胡椒、料酒、酱油、胡椒水、蛋液混合，加入芝麻油、花生油混合，最后加入韭菜粉混合均匀。