炖春芽的正宗做法
1.原料：春笋、小葱。
2.将春笋剥皮，洗净，切开滚刀。
3.煮一锅开水，在水中放一撮盐，煮沸后将春笋放入沸腾2分钟。
4.烫好后捞出，沥干水分备用。
5.锅里倒一点油。油热后，把春笋放进去随意炒。
6.倒入沸水。
7.加入一小勺糖。
8.加一点酱油。
9.加入最关键的蚝油拉，可以多放一些，省盐，汤拌饭叫绝对。
10.盖盖 中火闷了7、8分钟，转大火，开始收汤，长时间开始冒泡，差不多拉了。如果这个时候觉得不咸，加一点盐，汁快收好了，可以关火拉，关火后加葱，增香。 出锅。
主料：香椿70克，鸡蛋3个，
调料:少许色拉油，少许盐，少许葱，少许五香粉
1).将鸡蛋打散，加入少量盐和五香粉；
2).香椿在沸水中焯水一分钟，待紫色消除变绿后即可捞出并沥干水分；
3).将焯过的香椿和葱花切碎备用；
4).在平底锅中刷一层薄薄的油，开火，倒入1/3的蛋液；
5).将小火半凝固到蛋液表面，均匀撒上香椿末；
6).然后倒入1/3的蛋液，均匀倒入香椿表面；
7).盖上锅盖，用小火炖至蛋液表面凝固；
8).取出锅中的蛋饼，准备翻面；
9).将最后1/3的蛋液倒入锅中；
10).同样，当蛋液表面半凝固时，将翻过来的蛋糕放入（也可以在蛋液上撒一些葱）;
11).用锅铲轻轻按压蛋饼，特别是蛋饼的边缘，使其上下部分紧密结合；
12).盖上锅盖，小火慢炖5分钟即可取出食用。
12.美味可口的红烧香椿开始食用。
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