宫保鸡丁做法步骤
宫保鸡丁是四川的一道特色传统菜肴。以新鲜鸡胸肉或鸡腿为主要原料，配以花生、葱丁、辣椒段等辅料。
宫保鸡丁的做法步骤
将鸡胸肉切丁加料酒、酱油、盐、淀粉、白胡椒拌匀备用
开始调料汁:酱油1勺，酱油小半勺，料酒2勺，醋2勺，白糖1勺，淀粉1勺...搅拌均匀备用
热油锅，将腌制好的鸡丁炒至变色，盛出备用。
以下配料炒香味
加入鸡丁翻炒均匀
加入准备好的汁液翻炒均匀
加入准备好的油炸花生，继续均匀翻炒
出锅撒一点葱花和白芝麻装饰
1、先取适量鸡肉，洗净切成小丁，再加入适量的盐、味精、胡椒粉、适量的蛋清腌制半小时。
2、黄瓜洗净后，将胡萝卜切成丁状备用。
3、将适量的油放入锅中，倒入鸡丁，放入锅中翻炒。
4、炒鸡大约七分钟后就可以盛出备用了。
5、将适量的油放入锅中，倒入适量的葱姜蒜丝爆香。
6、接着将鸡肉、黄瓜、胡萝卜丁倒入锅中翻炒，加入适量的酱油、醋、糖、盐翻炒均匀，加入适量的水淀粉。
7、最终等到锅里的汤收浓后，加入适量的味精炒匀即可出锅。 宫保鸡丁(宫爆鸡丁)是一道具有汉族特色的名菜，属于川菜或黔菜。创始人是当时的四川总督丁宝珍，贵州织金人。当他担任四川总督时，他创作了这道菜，并流传至今。因为人们普遍认为宫保鸡丁的正式创作是丁宝桢担任四川总督时在蜀地创作和传播的，而且在此之后的很长一段时间里，宫保鸡丁主要通过市场巨大的四川餐厅作为载体走向江南、江北和海外，这是众所周知的。因此，宫保鸡丁在菜系中被定位为四川菜系。同时，由于丁宝桢来自贵州，宫保鸡丁也可以被视为贵州菜，即黔菜。
宫保鸡丁的正宗做法是什么？
材料:去骨鸡腿2条，黄瓜半根，花生50克，红辣椒1条，胡椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒、芝麻油、蚝油。
做法：
1.鸡腿肉切丁，冷水下锅，加料酒，煮沸后捞出，放盐、酱油、蚝油、淀粉，搅拌均匀。
2.黄瓜去心，切丁，辣椒切丁，葱姜蒜切末，
3.将油放入锅中，加入姜蒜花椒炒香后捞出，将鸡丁、盐、酱油、蚝油、糖、醋翻炒均匀。
4.加入黄瓜和辣椒丁，翻炒至断生即可出锅。
用料
主料：3个鸡腿
配件:1茶匙白糖、20克豌豆淀粉、2根葱、1汤匙醋、2茶匙酱油、10克干辣椒粒、2片大蒜、1茶匙料酒、10克干辣椒、1茶匙盐、1茶匙胡椒、1片姜、1片胡椒。
1、原料，三条鸡腿。
2、将鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀，腌制十分钟。
4、大蒜和姜切成末，葱切成小段。
5、将干辣椒切成段，花椒粒。
6、适量的酥花生。
7、将豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油加入调味碗中。
8、锅中加入少许油60%的油温，加入干辣椒和辣椒粒，然后加入姜、葱、蒜炒出香味(葱只加一半)。
9、将鸡丁放入代码味后放入锅中， 将大火翻炒至鸡丁成熟，倒入混合好的汁液，继续快速翻炒。
10、加入剩下的葱，最后加入酥脆的花生炒匀，放入锅中装盘(花生必须是最后加入)。
11、宫保鸡丁成品。