四川凉拌面怎么做？
四川凉拌面的做法步骤
1. 锅里放适量的水，煮沸后加入面条，煮5到10分钟！当然，根据个人喜好煮到你喜欢吃的软硬度！
2. 把煮好的面条拿出来放在碗里（注：大多数人喜欢把面条放在冷水里冷却，当然，这也可以，但味道失去了一半）一般四川人拿出面条直接加油，同时用电风扇吹翻面条！(注意，如果添加的油不够一定量，面条就会粘在一起～这个时候加油不停的翻)直到这个时候面条冷却，凉面就准备好了！放到边上！
3. 将绿豆芽放入刚才煮面条的水中，煮1到2分钟！取出并放入冷水中冷却！冷却后，取出豆芽，挤出干水，放入盘中备用！（有些人可能会怀疑豆芽可以在冷水中冷却，但面条不好！因为面条在冷水中冷却原来面条本身的香味会失去一半哦！）
4. 把黄瓜和胡萝卜切成丝，放在一边备用！然后切香菜和葱！蒜姜捣碎备用！
5. 将所有的配料，如豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱、大蒜和姜放入面条中，依次加入盐、糖、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、胡椒酱（如果家里有芝麻油，最好加芝麻油）。如果你把所有的配件都放进去，搅拌一下！四川冷面出炉了
用料:
香菜 1根
生抽 2勺
面条 1份
黄瓜 半根
花生米 适量
陈醋 2勺
蚝油 1勺
白糖 3克
盐 3克
蒜末 3瓣
芝麻 10克
辣椒面 1勺
四川妈妈凉拌面的做法:
1. 先调凉拌汁：1勺蒜末+1勺芝麻+1勺细辣椒粉+1勺辣椒干碟，倒热油。
2. 加入2勺酱油、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺盐和糖，搅拌均匀。
3. 黄瓜切丝，水开下面。
4. 煮熟的面条捞出冷水，沥干水分放入碗中。
5. 加入黄瓜丝、花生、香菜，倒入酱汁，搅拌均匀～
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