毛豆鲜为人知的几大功效，你知道它有什么营养功效吗？豆青虫每公斤几百元，是用来做什么的？

毛豆鲜为人知的几大功效，你知道它有什么营养功效吗？

这个季节是吃毛豆的时候了。每家烤肉串店和蔬菜店都会看到准备好的毛豆。毛豆也被称为蔬菜大豆。不难理解它的名字。它具有蔬菜和豆类的营养价值。

首先，大豆含有高膳食纤维。嫩大豆含有高达4.0%的膳食纤维，高于我们所知道的芹菜和菠菜。膳食纤维是众所周知的，可以改善饱腹感，促进肠道蠕动，对人们的健康非常有益。

最后，夏天吃毛豆也可以防止营养不良、身体低落、容易中暑等。由于大量出汗和食欲不振。

但需要注意的是，不要吃太多的毛豆。多吃毛豆可能会引起腹胀，尤其是对于一些消化不良的人。最好每天控制一把。

综上所述，毛豆作为夏季的标志性食物，营养健康，喜欢吃，不贪吃。吃多了会长肉。

作者：杨珍 (山西中西医结合医院营养科医师，浙江中医药大学中医硕士)

答：

大豆，又称菜用大豆，是新鲜连荚的大豆，是大豆作物中专门吃嫩荚的蔬菜。

毛豆营养丰富，是日常食用的优质食品，其营养价值如下：

大豆脂肪含量高，以不饱和脂肪酸为主，有助于降低甘油三酯和胆固醇的含量。

大豆富含卵磷脂，有利于提高大脑记忆力和智力水平。

钾含量高，有助于避免出汗过多引起的钾流失，缓解疲劳和食欲不振；有助于体内钠的排出，预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

大豆中的铁容易被吸收，可作为补铁食品之一。

大豆含有微量的天然植物雌激素，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松症。

大豆富含食物纤维，能改善便秘，有助于降低血压和胆固醇。

豆青虫每公斤几百元，是用来做什么的？

我们都知道豆青虫是害虫。顾名思义，豆青虫喜欢吃豆叶。当农民去摘豆叶时，他们已经知道这是豆青虫的杰作。

然而，豆青虫具有很高的经济价值，因为豆青虫营养丰富，富含多种氨基酸和蛋白质。而且味道鲜美，深受消费者喜爱。我认识一个朋友，他专门人工养殖豆青虫。他告诉我，6月份上市的豆青虫每斤可以卖200元，8月份开始大量上市，所以这个时候豆青虫的价格会略有下降，每斤豆青虫可以卖100多元。

江苏、河南等地的农民都是专门养豆青虫的，养豆青虫成本低，经济效益高。由于豆绿虫的主要粮食作物是豆叶，豆绿虫吃豆叶喝露水，育种成本低，数字显示，一亩豆绿虫育种成本约3000元，一亩豆绿虫效益可达到1万元左右，同时豆绿虫的生活习俗相对简单，喜欢吃睡，很容易照顾。因此，农民喜欢养豆青虫。

我不知道你的餐馆里有没有豆青虫菜。如果你发现了，你真的应该试试豆青虫的美味。过去人们喜欢吃肉，现在人们喜欢吃昆虫、素食和其他有机食物。饮食习惯随着时代的变化而变化。一般来说，豆青虫的价格很高，因为豆青虫有市场，有喜欢吃豆青虫的消费者。同时，豆青虫的数量很少，所以豆青虫可以很好的价格出售。

侄子是我们家第一个敢吃豆青虫的人。但当时他还不到8个月。那是炎热的暑假7月和7月。夏天的一个下午，我们开车回老家看望公婆。爷爷很高兴看到侄子回来了。醒来后，他抱着他在院子里的葡萄树下玩耍。

那一年葡萄树自然生长，葡萄架上有半个多月没有药了。叶子上覆盖着大豆青虫。侄子很好奇，豆绿虫从来没有见过爷爷抱着足够的虫子，爷爷帮他摘了一只大虫子，比他的手指厚，摘小家伙不怕，拿在手里观察几秒钟，张开嘴送到嘴里。小家伙还没有长牙，就用牙床磨了，豆青虫在他嘴里挣扎。吓得我赶紧从他手里拿了过来。不能吃，这是用来磨牙的吗？

豆绿虫在一些地区被称为爱宝，也被称为豆丹。它是一种高级蛋白质产品，我听说它是非常野生和美味的。它也是一种珍贵的草药。我们只在烟台吃知道，豆拐、死克郎、露水虫、蚱蜢豆绿虫还没有人吃。豆虫蛹被称为地黄，我们吃过，河东市场农贸市场卖，也是每公斤50或60元。

南方人嘲笑我们北方人吃野蛮，知道，蚱蜢，牛敢吃。我们平静地告诉他们，它非常香，脆，正宗，非常昂贵。我们无法忍受南方当地地区的人们活着吃老鼠的幼崽，但也蘸着调味料，这被称为三吱吱声。想想看啊。

在一些地区，豆青虫有两种美味的高档蛋白质。一种是用刀背在岸板上挤压豆青虫的皮肤，里面的白肉被挤出来炒、炒或炒。味道有蟹的鲜味和豆的味道。用于油炸更美味，在江苏灌县是一道名菜，大家都有机会去尝尝。豆青虫最喜欢吃大豆、绿豆、红豆菜、豆叶、葡萄叶等，是害虫。一只成年豆绿虫要吃两株大豆叶，一亩地能产出一万元左右的收入。一亩地投资的大豆3000元就够了，还是有很大的利润的。豆青虫含有18种氨基酸，营养丰富。但有大豆过敏史的人要注意。

豆青虫之所以珍贵，是因为它们现在都是野生的。它们相对罕见。据说有远见的农民已经开始开发豆青虫人工养殖技术，并在温室里种植。就像蚱蜢一样，知道了，未来也可能是江南北著名的特色菜！