正宗四川酸菜鱼的做法
正宗四川酸菜鱼的做法
1.准备好所有的食材(不喜欢自己做鱼，让卖鱼的给我片)
2.鱼片用腌鱼包和辣椒面、料酒、胡椒粉和盐混合
3.仔细搅拌鸡蛋
4.最后加入少许淀粉和蒜末，腌制十分钟
5.辣椒切碎，蒜片一半切碎，葱白切碎，姜切丝
6.酸菜切丝
7.葱叶切葱花
8.在热锅里放适量的油
9.油烧70%，葱、姜、蒜爆香，蒜是蒜片
10.倒入鱼骨头和鱼头翻炒一会儿
11.鱼头赶到边上，倒入酱料包炒香，然后一起炒
12.倒入酸菜炒一会儿
13.加入适量温水，大火煮沸，中火煮沸约10分钟
14.时间到捞出鱼骨下鱼片煮两分钟左右。
15.将适量菜籽油倒入另一个锅中，煮熟
16.把葱花、辣椒碎、蒜末撒在鱼碗里，冒烟的菜油香味就不摆了。
1、将油放入锅中，加热60%，将花椒、姜片、蒜片炒出香味，然后倒入泡菜丝炒半分钟左右。
2、加汤或水，煮鱼头、鱼骨、料酒煮十分钟左右。
3、倒入汤锅中煮沸，将鱼片抖散，逐一放入锅中。
4、同时，将炒锅洗净，放在火上，放油烧至60%热，放入泡椒小火炒香。
5、将炒锅中的泡椒粉倒入煮泡菜鱼的锅中。
6、继续煮一分钟左右，搅拌鸡精，然后开锅。
7、开锅后撒上葱花。
四川厨师教你酸菜鱼的正确做法
酸菜鱼的正确 *** 是用盐和料酒腌制鱼片一段时间，然后将酸菜切成小块，姜蒜切碎备用。
接下来，将锅加热，加入适量油，加热姜蒜炒香，然后加入泡菜炒均匀。
然后加入适量的水，煮沸，放入鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用。
然后在锅里煮汤，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，然后加入鱼片和泡菜，加入适量的盐和味精，最后撒上葱和香菜。
泡菜鱼是四川的传统名菜，以其酸辣可口的味道而闻名。
酸菜的酸味与鱼的鲜嫩相结合，使这道菜味道鲜美。
泡菜中的乳酸菌有助于消化和增强食欲，鱼富含蛋白质和各种营养物质，对健康有益。
除泡菜鱼外，四川菜还有许多其他经典菜肴，如宫保鸡丁、水煮鱼等。
四川菜以其辛辣的味道和丰富的味道而闻名，深受食客的喜爱。
同时，四川菜也注重烹饪技巧和食材的选择，追求口味的多样性和层次感。
如果你对四川菜感兴趣，试着做其他经典的四川菜，体验四川菜的独特魅力。