油炸鱼鳞的正确 ***
配料：大鱼鳞300g，面粉300g，鸡蛋3个，料酒10g，五香粉15g，胡椒粉12g，盐10g，酱油10g。
做法：
1.首先，鱼鳞被充分冲洗干净，你可以加入一些料酒和盐来擦洗，以去除鱼腥味。将水排入盆中，加入两勺面粉和一个鸡蛋。适量的盐、五香粉和胡椒粉、酱油或少量油。
2. 先用筷子搅拌均匀，然后戴上手套，用手搅拌均匀，让每一片鱼鳞都裹上浆液，放入口中。 坐锅烧油。
3. 当油60%热的时候，小心把鱼鳞放进去，鱼鳞下的热油会卷起来，所以不用担心肿块，只要用筷子稍微拨一下锅就可以了。 炸到金黄色可以先起锅。
油炸鱼鳞，个人认为大黄鲤鱼鳞最好吃。
1.将鱼鳞洗净，用干玉米粉将鱼鳞片分开搅拌，然后搅拌一些干淀粉。
2.下锅炒至微黄，捞起再炒。
3.出盘后撒上孜然粉和辣椒面，色、香、味俱全。
炸鱼鳞的做法
原料：鱼鳞、料酒、盐、淀粉。
做法步骤：
第一步，这是鲤鱼的鱼鳞，洗净，加入适量的料酒、盐，搅拌均匀。
第二步，加入适量淀粉，我加入玉米淀粉，其他淀粉都可以。
步骤3：锅中油加热，下1/2鱼鳞油炸(分两次油炸)，根据油炸情况调整火候。
第四步，将另一半鱼鳞放入锅中炸制。
第五步，这是金黄色、酥脆、焦香的成品，复炸两次。
第一步，用刮鳞刀挂鱼鳞。
第二步，取适量的鱼鳞流水洗净，我用一半的鱼鳞就够了。
第三步，洗净后排水。
第四步，加入少许料酒。
第五步，加入一勺盐，腌制十分钟。
第六步是在油炸前加入玉米淀粉。
第七步，将淀粉拌匀，让每一片鱼鳞都粘在淀粉上，这样炸起来酥脆。
第八步，将油放入锅中，加热5分钟，将鱼鳞炸至2分钟。
第九步，捞出来放在盘子里，把油温再烧到70%热。
第十步，下入鱼鳞再炸，炒至颜色微黄即可捞出装盘。
第11步，凉鱼鳞酥脆可口，可作为零食食用。
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