如何做广东糖醋排骨？
材料：
排骨900克，白醋60毫升，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60毫升，姜5片，蒜5瓣，盐2勺，酱油30毫升，生粉6勺。
做法：
1.将排骨切成小块，洗净血水，沥干，用盐、酱油、姜、蒜、生粉腌制1小时以上。
2.将青椒和胡萝卜切成小块，用沸水焯一下。
3.将排骨粘在一层生粉上，抖掉多余的生粉。
4.将油放入小奶锅中，加热至冒烟，放入粘有生粉的排骨，用大火煎1分钟。用小火煎排骨，最后用大火煎半分钟，逼出油。
5.捞起排骨，沥干油，冷却。
6.将白糖、白醋、番茄酱放入锅中，加入4汤匙水，煮成浓酸甜酱。
7.将冷排骨放入锅中。
8.加入先在沸水中烫过的青椒和胡萝卜，翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁。
做法如下：
1、主材备好；
2、排骨洗净后，用清水浸泡半小时，浸泡出血水，中途翻身；
3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥，放入排骨中，抓拌均匀，腌制1小时，中途必须翻身；
4、用清水冲洗排骨，然后用厨房纸吸水，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，搅拌均匀，腌制30分钟；
5、将洋葱、红椒、黄椒切成片，调味汁；
6、将排骨依次均匀包裹在生粉中；
7、将油烧至油温50%热(冒泡)，放入排骨油炸约10秒，然后用小火油炸至排骨表面凝固，浮在油面上，取出(约5分钟)
8、再用中高温热油再炒一次，然后将油排入碗中；
9、将味汁和一碗清水倒入炒锅中，小火煮至沸腾；
10、倒入油炸排骨，均匀油炸，使酱汁均匀包裹在排骨上；
11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
如何做广东糖醋排骨？
糖醋排骨的做法材料：
排骨/调味料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒
1、排骨焯水去除血沫杂质。
2、将葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯过的排骨烧开，小火炖1小时。
3、另一个油锅，加热50%的油，中火加入冰糖，用铲子搅拌，融化冰糖。合格的冰糖逐渐变黄起泡后，放入炖排骨翻炒。
4、将酱油、料酒、米醋放入排骨上色后，继续翻炒2分钟。
5、炖排骨的原汤不超过排骨的1/2。
6、炖至汤浓。
7、将青菜倒在米饭上。
温情提示：
1、可以用高压锅炖，省时8分钟。
2、排骨不要炖得太烂，炒的时候会脱骨。
3、冰糖可以用白糖代替，但颜色不如冰糖亮。
4、盐、糖比例1：3。
5、酱油和醋的比例2：1。
菠萝是记忆中糖醋排骨中不可或缺的配角。虽然是配角，但是最擅长给自己加戏(如果选择甜菠萝入菜，地位往往会超过主角排骨)。要知道，吃了一桌美味佳肴后，舌头突然遇到了甜多汁的菠萝，绝对惊艳！
当我还是个孩子的时候，每次我自己或亲戚的宴会，一个辉煌的糖醋排骨绝对是必不可少的，所以猪会和你分享这种食物的生产 *** ：
主料:排骨一斤，半菠萝，青椒和红椒适量
调料：白醋、砂糖、酱油、半汤匙酱油、生粉、面粉、鸡蛋、白芝麻
1. 菠萝去皮，洗净切块，放入咸盐水中浸泡备用；
2. 排骨焯水后洗净血液；
3. 在排骨中加入白醋、砂糖、酱油，半汤匙酱油腌制半小时；
4. 面粉加一个鸡蛋和糊状，要拉丝，不要太薄太稠；
5. 锅中加热油，将腌制好的排骨放入面粉糊中，用筷子将排骨一块一块地放入热油中，煎至熟透捞出备用；
6. 在锅里放一点油，把腌排骨（第三步果汁）放入锅里煮沸，放入浸泡过的菠萝和切好的青椒和红椒，加入生粉水（一定要用冷水加入生粉，然后倒入锅里！），然后把炸排骨放入锅里炒一分钟，立即从锅里出来，放在盘子上撒一点熟芝麻装饰。
成品酸甜可口，大人小孩都特别喜欢。尤其是孩子没胃口吃饭的时候，用这道菜吃饭，绝对胃口大开！你不妨试试。