雪里红快速用水焯水
首先，清洗雪红，注意，不要修复根，让雪红尽可能保持原来的状态，只有那些腐烂的叶子，然后把它们放进池或更大的盆里，开始在雪红上撒盐，试着杀死更多的根，有雨和根，让盐可以进入蔬菜
奖蔡静置一个小时，此时，菜汇率水，奖励水倒出，找一个干净的盆雪红菜一层一层，买一层一层盐，按压盆里的叶子，然后不用盖子，镜子一天，在这一天，你可以花时间把雪红菜搬到凳子上，改变位置
第二天，你可以把它放进罐子里。在你把它放进去之前，你需要把前一天过滤出来的水倒掉。马的时候，你也应该按夜排，但是这个时候你不需要撒任何盐。这些都做完后，你会烧开水。三斤水煮了半斤盐，里面加了一些香叶。当然，加甘草也可以。它们可以调节味道和防腐。当水冷却时，你可以加入谭先生，开始四天盖上盖子。
以后取出使用时，如果前期加盐过多，使用时感到偏心，第二天吃雪红时可以提前取出，用淘米水浸泡一晚，以保证雪红芥末的咸度降低，不影响雪红的口感和颜色
雪里红的腌制 ***
材料准备
雪里红若干 适量泡菜专用盐 花椒适量
1.去除雪中的红黄叶，然后用清水清洗，放在通风的地方凉干。
2.凉干的雪里红会再次出现黄叶，你需要把黄叶都清理干净。
3.将专用泡菜的小缸清洗干净，然后加入雪红。要求是在上面撒一层盐，适量的盐就好，不容易太多。直到所有的雪红都腌好了。
4.可以在上面加入胡椒粉，放在阴凉的地方，然后找一桶大水或石头压在表面。
5.每隔一两天，你就会看到小缸里有水。这时，你需要摇动小缸，让水在雪中均匀分布 内红表面。
6.一般腌制一周即可食用，具体情况自行观察。
雪里芥酸菜开水热还是生腌？
都可以的。
传统的腌制 *** 不需要沸水，但腌制时间相对较长，大约需要腌制30天才能食用。因为芥末表面有很多可食用的蜡，它会防止盐的渗透。事实上，这层可食用的蜡可以溶解在热水中，用热水稍微热一点可以去除绝大多数的蜡，所以只要腌制10～15天就可以吃了。