蒜泥拌茄子的家常做法
主料:3个长茄子，5.6个蒜粒，一个红辣椒，少许盐，2棵香菜，少许酱油，少许鸡精。
2、将茄子洗净，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
3、蒸茄子间隙将辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加入少量酱油，这种辣椒微辣，爱吃辣的也可以选择朝天椒。
4、茄子蒸熟后，可以用筷子插入，感觉软烂就是蒸。
5、茄子凉一会儿，然后和红辣椒、香菜段一起放入不锈钢盆中，加入一小勺蒜泥酱。
6、加一点盐，鸡精搅拌均匀，这里不要加太多盐，因为蒜酱里有酱油，味道有点咸。
7、最后装盘上桌，光看外观就很吸引人，红绿相间，蒜香清爽，吃一口软嫩滑，是夏天必吃的凉菜。
材料：
茄子350克，大蒜2-3个，葱2个，姜少许，酱油，醋，盐，胡椒粉，糖，味精，芝麻，芝麻油，食用油，熟油辣椒
①茄子切成条，放入微波炉容器中，高火叮咬6-8分钟。
②将大蒜和生姜切成蒜泥(约一勺)，放入小碗中，将葱切成葱花。
③将一大勺酱油、一小勺醋、1/4勺盐、一点辣椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺芝麻油、葱花依次放入蒜泥中。
④炒锅加热，加入一大勺食用油(如果要放熟油辣椒，少放油，或者省略这一步)，烧到70%左右。
⑤将油铲起来，倒入紫料碗里的葱花上，吃辣的话再加入熟油辣椒。
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