如何 *** 桑椹干？
第一，用传统的干燥 *** *** 桑椹果干。
采摘阶段：桑树成熟中晚期，糖已积累到一定程度，可采摘桑树干，使桑树干味道更好。
采摘时间：主要在早上采摘，因为桑树的成熟季节在5月至6月，温度较高，不利于桑树的保鲜。因此，早上选择采摘，温度相对较低。此外，由于露水，早上的桑树也相对干净。
采摘 *** ：传统的干燥一般适用于小批量生产，主要是家庭生产，因此，主要的采摘 *** 是手工采摘，或摇桑树，特别注意桑树不落地，不能接触灰尘或土壤。
干燥 *** ：将采摘的桑树均匀分布在竹匾或芦苇箔上，保持下部通风，覆盖纱网防蚊，每天复制2-3次。太阳是最好的杀菌机和烘干机，在5月至6月，大约3-4个中午。
二、热风干燥 *** *** 桑椹干。
采摘阶段：桑椹成熟中晚期。
采摘时间：全天候采摘，随采摘进入机器烘干。
采摘 *** ：大规模采购，或在桑树花园铺设尼龙网采摘桑树，只要桑树不落地，不沾灰尘符合标准，因为机器干燥，需要一定数量的加工，太少会造成热浪费，增加成本。
热风干燥的操作 *** ：
1、桑椹装盘，装入物料车排队。每辆物料车不超过14个筛板，筛板间距控制在10-15cm左右，10辆物料车一次进入干燥仓库，保证加热均匀。
2、干燥仓库装满物料车，密封干燥。干燥时间约为8-10小时。
第一阶段是升温阶段，干燥温度在50度左右，持续1小时；
第二阶段进入干燥排湿阶段，温度约60度，目标湿度为60%，干燥时间为3-4小时。
第三阶段是连续干燥和除湿阶段。温度每升高5度，目标湿度下降约10%，但最高温度在60-70度之间。同时，确保干燥仓库持续除湿，干燥时间为3-4小时。
第四阶段：复合干燥。如果条件和时间允许，可以在第三阶段结束后停止一段时间，有利于排出干果内渗出的水分，使果实形状更好，味道更好，节约成本。
三是采用低温油炸膨化技术 *** 桑椹干。
目前已知的桑椹干膨化 *** 是低温膨化技术，但成本相对高于前两种。
采摘阶段：桑椹成熟中晚期。
采摘时间：早上5-8点。
采摘 *** ：大规模采购。
真空低温油炸膨化的原理
在减压条件下，桑树的蒸发温度降低，可在短时间内快速脱水，实现桑树在低温条件下的油炸。热油作为桑树脱水加热的介质，在改善食品风味方面也发挥着重要作用。
常用的操作 *** ：
清洗-护色灭酶-糖置换-放入网状容器-真空油炸-脱油-加香-包装。
第四，真空冷冻干燥技术生产桑椹干果
采摘阶段：桑椹成熟中晚期。
采摘时间：全天候采收。
采摘 *** ：大规模采购。
真空冷冻干燥技术原理：
从冻结的桑椹中升华去除水分，从固态直接排出到气态，保留了桑椹的营养和活性。
真空冷冻干燥设备：
钟罩式冻干机：上下结构分为冻干腔和冷陷阱，冻干腔无预冻功能，转入干燥需人工操作。
原位冷冻干燥机：冷冻干燥腔和冷陷阱为分离的上下结构。材料放入冷冻干燥腔后，材料的预冻干燥过程不需要手动操作。虽然成本较高，但它是冷冻干燥机的发展方向。
桑椹干采用冻干技术制成，桑椹颗粒与鲜果基本一致，口感接近鲜果。这是桑椹干加工中最好的 *** ，但成本也是最高的。
1、食材:适量新鲜桑葚和白糖。
2、洗净新鲜桑椹，剪蒂，晾干。
3、放入一个干净的大锅，加入白糖，中小火慢煮，多搅拌以免粘锅。
4、煮的时候会把桑椹子煮出来，可以用筛子把桑椹子捞出来。
5、煮到感觉汁少了一点，有点稠，就可以捞出桑葚，挤出汁液，铺在烤盘上，用筷子把桑葚分开。6、烤箱上层，上火130度，50到70分钟，看桑椹的量，期间要多次拿出来搅拌。