春卷怎么做简单好吃?
1.荠菜洗净,沥干水分,切碎。
2.将浸泡过的黑木耳焯水后切碎。
3.鸡蛋打散后,炒成蛋花碎。
4.将荠菜切好,先与素油和少许淀粉混合。
5.加入黑木耳碎、蛋碎、少许盐拌匀。
6.取一张春卷皮,放适量馅料。
7.向前卷起。左右折叠。边缘有一点水,很容易粘住。
8.依次包好春卷。
9.锅中加入油,热炒春卷。
10.炸至金黄即可。
从蔬菜市场买一个摊位的春卷皮备用,韭菜洗净晾干水,锅到油加热到蛋液炒加盐捣碎,韭菜切碎放油搅拌均匀,然后加入鸡蛋虾皮味精调味搅拌,春卷皮摊开馅卷成小矩形,两端和接头用淀粉糊,防止馅料泄漏,锅放油中火油炸。
春卷的做法是正宗的
1.取适量200克面粉,加入2克盐,加入80克水,形成光滑的面团。醒来备用。
2.将两个鸡蛋放入碗中,加入适量盐,搅拌均匀。开锅烧油,炒鸡蛋,切碎备用。
3.洗净的韭菜250克控水切小段,粉丝50克热水泡软切小段备用。
4.炒鸡蛋加五香粉、油耗、酱油、姜、洋葱,适量盐搅拌均匀,然后加入粉丝搅拌均匀,加入熟油搅拌。韭菜很容易出水,最后在加入韭菜袋之前搅拌均匀。
5.将醒来的面团揉成方形小剂,擀成薄饼,将馅料均匀码放入条状,馅料两端对着饼的两个角,先折叠这两个角,然后把另外两个角包起来,春卷就做好了。
6.将依次包好的春卷放入油锅中,小火煎至两面金黄,即可出锅装盘。
所需食材:
普通面粉400克,盐,室温水376克,肉,葱姜水,盐,胡椒,玉米淀粉,蛋清,荠菜,食用油。
*** 步骤:
第一步:在大碗里准备400克普通面粉,加入3克盐增加面粉的筋性;然后加入376克清水,充分搅拌,搅拌成无疙瘩的面糊。搅拌过程比较困难。你可以在搅拌前静置5分钟。重复多次“静态搅拌”动作。搅拌后,面糊会自然松弛。
第二步:将适量的肉稍微冷冻,切成细丝,放入大碗中;然后加入少许葱姜水去腥,搅拌均匀,加入适量的盐和胡椒粉调味;然后加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀,最后加入少许蛋清,再次腌制10分钟。
第三步:荠菜充分浸泡在清水中,然后用流动的清水充分清洗;在锅中加入适量的水煮沸,然后加入少许盐和食用油;然后将清洗过的荠菜放入锅中焯水,软化后取出冷水。
第四步:将冷水过多的荠菜挤干,切成碎片备用;鸡蛋搅拌后,摊成鸡蛋皮,切成细丝备用。
第五步:在锅里加入更多的食用油。加热油后,将肉丝放入油中,变色即可取出;然后将切好的荠菜放入锅中炒至断生,加入少许盐调味,炒匀备用。
第六步:取出松弛的面糊(视频中放松一个小时),洗净小手,抓住一把面糊;平底锅开最小火,直接在锅底抹面糊(越圆越好)。当皮肤边缘开始翘起时,取下皮肤,翻过来烙几秒钟。
第七步:在小碗中加入少许清水,然后加入少许面糊搅拌均匀,混合成面粉水粘合皮肤。
步骤八:将荠菜碎、蛋皮丝、肉丝放在皮子上,然后在皮子边缘抹上面粉水,全部包好,这样春卷就做好了。