炸小海虾最正宗的 ***
配料：青虾、姜、葱、辣椒、白糖、油、料酒、香醋、盐、酱油、味精、芝麻油。
2、先将新鲜的青虾浸泡在盐水中，然后挑出虾线。你可以用牙签剪掉虾须和虾脚，多洗几遍，洗净捞出，沥干备用水分。
3、将姜、葱洗净，姜切末，葱切丝，将干辣椒洗净切段，开锅烧油，锅中加入适量油，将虾放入油热中，翻几下，迅速捞出。
4、然后稍微沥一下油，放入油锅里，反复炒三次，直到虾壳鱼虾看起来有点分开，壳酥脆。
5、锅里留底油，放入辣椒、姜末、葱丝，炒出香味，加入盐、味精、白糖、香醋、酱油、料酒，小火翻炒均匀。
做法步骤
1、小海虾洗净头，加盐，料酒，酱油抓好，腌制一会儿。
2、煎锅加热，倒入油，需要冷锅加热油，否则容易油炸。
3、油炸时，我把它包在淀粉里。我在这里加了一些面包屑，以增加脆性。面包屑可以用一片片面包在加热器上烘烤一晚，然后捏成碎片。
炸的时间不要太长，放进锅里最多半分钟就能捞出来，虾个头小，一炸就好，否则容易糊掉。
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