辣椒油怎么麻辣酥脆？
最近做的辣椒油是偷懒的，买了超市的辣椒面，放在小碗里，然后拌上白芝麻，还放了盐和一点辣椒粉。
然后把煮好的葵花籽油放一会儿，油温过高会使辣椒面糊，有苦味。用勺子把热油倒在辣椒面上，另一只手用筷子搅拌辣椒面，使油更均匀，不会糊。油可以稍微多一点，通常混合一些会更香。
大多数时候，我喜欢买整个干红辣椒，最好是朝天辣椒，用剪刀切成较厚的丝，在热油中油炸，立即倒入装有油炸花生和芝麻的碗中，然后快速搅拌，辣椒会想要香脆。
提示：油温一定不能太高，盐可以不放，也可以后放。
如果要脆，可以用干辣椒洗净，切成碎片，吸收水分，放入碗中，放入白芝麻、少许陈醋、白糖、盐、五香粉、鸡精，然后用葱、姜、胡椒、八角香叶桂皮炒油，油热后倒入胡椒油碗中。如果你喜欢加点香味，你也可以加点花生碎片。
用什么辣椒做红油又红又香？
建议使用以下三种辣椒：
首先是子弹头，也叫朝天椒。这种辣椒很辣，颜色鲜红，香味浓郁。又红又香又辣。这不是油炸辣椒油的最佳选择吗？但是，因为这种辣椒油太辣了，如果只用这种辣椒，大多数人可能无法接受，所以我们应该加一些其他的辣椒。
2、四川二荆条
这种辣椒比较柔和，没那么辣，有点甜，但是特别香。如果用来炒辣椒油，可以很好的增加辣椒油的香度。
3、河南新一代
河南新一代辣椒的辣味很浓，用来炒辣椒油又香又辣。它含有大量的辣椒素，油炸辣椒的油色是正确的，人们忍不住流口水。
三种辣椒搭配在一起，炸出来的辣椒油又红又香又辣，拌什么都好吃。
为了 *** 红油和香红油，你可以选择使用辣椒粉或干辣椒。
1. 辣椒粉:选择颜色鲜艳、味道浓郁的辣椒粉。根据个人口味，可以使用红辣椒粉、红辣椒粉或其他辣椒粉来选择辣度和香气。
2. 干辣椒：选择鲜艳干燥的辣椒，如红辣椒、红辣椒或红干辣椒。这些辣椒通常有强烈的香气和辛辣的味道，可以使红油更具风味。
*** 红油时，辣椒粉或干辣椒可与热油混合，充分释放其香气和辣味。辣椒的用量可以根据个人喜好进行调整，以增加或减少辣度。同时，还可以添加一些其他调味料，如胡椒、大蒜、姜粉等，以增加味道和味道。
请注意，辣椒的辣度和香气会因品种和处理 *** 而异，所以可以根据自己的口味和喜好选择合适的辣椒。