为什么我在家做的泡菜鱼汤没有餐厅做的那么清澈？
首先，感谢您的邀请，您提到的问题非常实用，为什么家里做的泡菜鱼汤没有酒店那么清澈。主要有以下几点。首先，火力不如酒店大，因为煮鱼汤需要火力大，所以煮出来的鱼汤很浓。第二，家里的调料没有酒店多。我为什么这么说？因为酒店提前煮好了汤，可能还有其他煮汤所需的材料。第三，因为家庭生产没有酒店厨师生产的那么专业，你是业余的，酒店是专一的，但是我可以教你一个 *** 。以后做泡菜鱼的时候，先把鱼骨和鱼片分开清洗，煮汤的时候用猪油煎鱼骨直到第二面谈黄，加水后用大火煮十分钟以上，这样煮出来的汤就清澈白了，等汤白了再加洗好的泡菜，然后根据泡菜的味道调味。如果酸味不够，可以加点白醋，最后捞出泡菜和鱼骨，再加鱼片煮开。这样可以解决你提出的问题。
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