正宗土家酱饼的秘密配方
1将大豆油和红油豆瓣酱放入锅中，用小火慢慢煮沸，用勺子轻轻搅拌，将豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合约3分钟，然后加入甜面酱，用勺子搅拌至锅中的酱汁不会迅速下沉，即用勺子搅拌，酱汁不会突然下沉。时间约3分钟，然后放入混合辅料，煮沸过程中放入300ML水，时间约2分钟。记住煮料的火不要太大，以免酱糊，颜色变黑。煮酱的整个时间是10分钟。按照这个 *** 操作，酱就煮好了。
两面与水的比例为1：0.635 最好严格按比例放水，不能差不多，这是有要求的，请记住！！！请记住！！！请记住！！！加入适量的白糖和盐(只要放一些，这取决于你自己的情况)、泡打粉也适量，和我们平时的面条一样。将面条+水+糖+盐+泡打粉混合在一起，将面条擀开，根据自己锅的大小，取一个面团擀圆，抹一点油，撒一点胡椒盐(和平时做煎饼差不多)。然后用刮刀或刀从中间到周围切几刀，把切好的面片折到中间，形成一个多层的小厚蛋糕。最后，把它擀开，把它擀得比锅大一倍。摸上油，撒上料(料由辣椒面+鸡精制成，按4：6的比例，4：喜欢吃辣的人用6，3：不喜欢吃辣的人用)和葱(葱是葱切的)这叫夹层。这个过程可以去做土家酱香饼的摊位看看，主要看他怎么擀面，怎么做夹层，怎么做煎饼。请记住！！！
3.把食用油放在蛋糕盘里，多放一些。油热后，加入擀好的面饼，用手推，这样就可以折叠了。一般3分钟左右就可以出锅了。出锅前，在蛋糕上刷上酱料，一定要均匀涂抹，最后撒上白芝麻和葱花。4国产披萨出锅，香喷喷的酱饼就够了。把酱饼切成小块，用牙签吃起来很方便。
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