意大利醋和黑醋的区别_意大利黑醋百科全书

不同意大利醋和黑醋的区别

两者最大的区别是原料。意大利黑醋是用葡萄酿造的。纯意大利黑醋甚至注意酿造葡萄。

葡萄必须在意大利Modena和Regio 这两个地区生长的Emilia，其它地区的葡萄，黑醋酿造师甚至都不看一眼。

用古老的方法酿制黑醋是将洗净的白葡萄或红葡萄煮至浓缩成一半的浆汁，放入桶中发酵。

陈酿黑醋需要用的木桶要换7次，尺寸和材质也不一样。