炸鱿鱼条怎么炸才酥脆_鱿鱼须炸法

炸鱿鱼条怎么炸才酥脆

可以按照以下步骤进行：

1. 选用新鲜的鱿鱼：选择新鲜、柔软的鱿鱼，这样炸出来的鱿鱼条才会更加嫩滑。

2. 进行适当的处理：将鱿鱼切成适当大小的条状，用纸巾将多余的水分擦干。

3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼放入腌制液中腌制一段时间，腌制液可以是由盐、胡椒粉、生姜和料酒调成的，这样可以提升鱿鱼的味道。

4. 鱿鱼条裹粉：将鱿鱼条放入干粉（如淀粉、面粉或者麦片碎末）中，确保每一根鱿鱼条都均匀裹上一层粉，这有助于炸鱿鱼变得酥脆。

5. 注意炸鱿鱼的温度：炸鱿鱼时，油温应控制在适中的状态，一般为180-190摄氏度，否则温度过低会导致鱿鱼吸油过多，温度过高则容易炸焦。

6. 多次炸制：为了让鱿鱼条更加酥脆，可以将裹好粉的鱿鱼两次炸制，第一次将其炸至表面金黄色，第二次将炸至鱿鱼条浮起并呈金黄色即可。

7. 出锅并沥油：当鱿鱼条变得酥脆时，用漏网或者厨房纸巾将多余的油份沥干。

材料

鱿鱼圈350g，鸡蛋2个，油，盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，面包糠

做法

1、鱿鱼圈解冻后，清洗干净。

2、撕去黑色的膜。可以再用开水焯一下。

3、加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌制15分钟。

4、把鱿鱼圈放生粉里滚一下。

5、再放鸡蛋液里蘸一下。

6、放面包糠里滚一下粘上面包糠。

7、油温烧至6-7成热，放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。

8、炸好后，放入厨房纸中吸去一部分油。

鱿鱼须炸法

第1步、买的鱿鱼须



第2步、处理干净，把里面硬的东西都扒出来，再切成小条



第3步、把洗净的鱿鱼须用厨房纸巾吸干水份，放入碗中加入清酒、姜汁、盐和生抽腌制20分钟



第4步、取一个袋子倒入适量的淀粉



第5步、捞出腌制好的鱿鱼须放入袋子里



第6步、摇晃口袋使鱿鱼须都能裹上淀粉



第7步、油锅加热至6成热后一根一根放入鱿鱼须



第8步、炸至金黄色捞出



第9步、用厨房纸巾吸干油份



第10步、成品

1/6

鱿鱼须洗净、切断并晾干水份

2/6

取蛋清、加适量的食盐并搅拌3分钟，放置备用

3/6

把晾干的鱿鱼须段放入蛋清中并搅拌均匀，让每段鱿鱼须都充分接触到蛋清

4/6

捞出鱿鱼须段并放入装有淀粉的碗中，让其表面都裹上淀粉备用

5/6

开火，等过热之后加入食用油若干，待油热之后加入生姜丝和葱段，待冒出香味之后把生姜丝和葱段捞出，避免变黑

6/6

裹好淀粉的鱿鱼须段放入热油中煎炸至金黄捞出并沥干油，一份金黄鲜美的鱿鱼须就做好了