炸鱿鱼条怎么炸才酥脆
可以按照以下步骤进行:
1. 选用新鲜的鱿鱼:选择新鲜、柔软的鱿鱼,这样炸出来的鱿鱼条才会更加嫩滑。
2. 进行适当的处理:将鱿鱼切成适当大小的条状,用纸巾将多余的水分擦干。
3. 腌制鱿鱼:将鱿鱼放入腌制液中腌制一段时间,腌制液可以是由盐、胡椒粉、生姜和料酒调成的,这样可以提升鱿鱼的味道。
4. 鱿鱼条裹粉:将鱿鱼条放入干粉(如淀粉、面粉或者麦片碎末)中,确保每一根鱿鱼条都均匀裹上一层粉,这有助于炸鱿鱼变得酥脆。
5. 注意炸鱿鱼的温度:炸鱿鱼时,油温应控制在适中的状态,一般为180-190摄氏度,否则温度过低会导致鱿鱼吸油过多,温度过高则容易炸焦。
6. 多次炸制:为了让鱿鱼条更加酥脆,可以将裹好粉的鱿鱼两次炸制,第一次将其炸至表面金黄色,第二次将炸至鱿鱼条浮起并呈金黄色即可。
7. 出锅并沥油:当鱿鱼条变得酥脆时,用漏网或者厨房纸巾将多余的油份沥干。
材料
鱿鱼圈350g,鸡蛋2个,油,盐,胡椒粉,料酒,玉米淀粉,面包糠
做法
1、鱿鱼圈解冻后,清洗干净。
2、撕去黑色的膜。可以再用开水焯一下。
3、加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌制15分钟。
4、把鱿鱼圈放生粉里滚一下。
5、再放鸡蛋液里蘸一下。
6、放面包糠里滚一下粘上面包糠。
7、油温烧至6-7成热,放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。
8、炸好后,放入厨房纸中吸去一部分油。
鱿鱼须炸法
第1步、买的鱿鱼须

第2步、处理干净,把里面硬的东西都扒出来,再切成小条

第3步、把洗净的鱿鱼须用厨房纸巾吸干水份,放入碗中加入清酒、姜汁、盐和生抽腌制20分钟

第4步、取一个袋子倒入适量的淀粉

第5步、捞出腌制好的鱿鱼须放入袋子里

第6步、摇晃口袋使鱿鱼须都能裹上淀粉

第7步、油锅加热至6成热后一根一根放入鱿鱼须

第8步、炸至金黄色捞出

第9步、用厨房纸巾吸干油份

第10步、成品
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鱿鱼须洗净、切断并晾干水份
2/6
取蛋清、加适量的食盐并搅拌3分钟,放置备用
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把晾干的鱿鱼须段放入蛋清中并搅拌均匀,让每段鱿鱼须都充分接触到蛋清
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捞出鱿鱼须段并放入装有淀粉的碗中,让其表面都裹上淀粉备用
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开火,等过热之后加入食用油若干,待油热之后加入生姜丝和葱段,待冒出香味之后把生姜丝和葱段捞出,避免变黑
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裹好淀粉的鱿鱼须段放入热油中煎炸至金黄捞出并沥干油,一份金黄鲜美的鱿鱼须就做好了